華南海鮮市場,一個註定青史留名的地標。
它並不在廣東,而是坐落於武漢繁華的市區,毗鄰漢口火車站。
看名字它應該是賣水產的,但實際上是個“海陸空”,天上飛的、地上跑的、水裡遊的,應有盡有。
從這裡,走出了新型冠狀病毒。
鍾南山院士說,很可能是來自竹鼠、獾之類的野生動物。
以前我只知道廣東人什麼都敢吃,沒想到武漢人也吃得這麼野。
野生動物好吃嗎?
客觀的講,野生動物普遍口感較差,因為它們的肌肉纖維更發達,肌間脂肪更少。
比如養殖三文魚就比野生的好吃,養殖的肉雞比野雞口感好得多,野牛永遠吃不出雪花肥牛的感覺。
野生動物的營養價值多數情況下和養殖動物也沒什麼本質差異,甚至有時還不如養殖動物。
但有的野生動物可能很鮮美,畢竟生長週期長,積累的風味物質更多,有點類似於土雞和白羽雞的區別。
不過,這並不是吃野生動物的合理理由,一小勺雞精或蠔油就能解決問題。
如果你去批發市場的調料區,那兒的復配增鮮劑會讓任何野味都望塵莫及。
也就是說,無論營養還是美味,養殖動物完全可以滿足你的需求。
那為什麼還有人偏愛吃野味?
第一個原因是獵奇。
有些人無論看到啥,首先想到的就是“能好怎”——能吃嗎、好吃嗎、怎麼吃。
管他好不好吃,嚐嚐再說。
可是中國人這麼多,大家都去嘗一下,誰受得了?
禾花雀不就快吃絕了嗎?
第二個原因純粹是顯擺。
我吃過,你吃過嗎?
我吃過現宰的,你吃過嗎?
我吃得起,你吃得起嗎?
你想吃啥野味跟我說,我都可以弄到。
全是毫無廉恥的虛榮炫耀,背後是權力和金錢的惡臭,以及野生動物的悲歌。
還有一些人吃野生動物是為了進補、食療。
“中醫典籍裡面說了,吃XXX可以有XXX功效。”
最典型的是吃穿山甲,說可以通乳。
你特麼怎麼不怕吃了胃穿孔呢?或者乾脆吃盾構機好了,那個通得快!
以後誰再跟你嗶嗶這些,你讓他把本草綱目“人部”吃一遍再來聊。
2020年了,還在玩巫醫那套!
人類是以採集和狩獵起家的,作為頂級獵食者,任何可食用的動植物都在食譜之內。
但隨著人類文明發展,狩獵逐漸被畜牧取代,其主要功能變為娛樂、競技而不是獲取食物。
人類千辛萬苦建立起了現代食品供應體系,不就是要讓你告別靠天吃飯,告別茹毛飲血嗎?
吃野味,你是要憶苦思甜還是想認祖歸宗?
其實從衛生、安全的角度講,野生動物確實要少吃或不吃,SARS的教訓還不夠深刻嗎?
野外環境中常常存在各種病原體,這些病原體本來並不會危害人類,只是潛伏在動物身上。
人類將野生動物關入鐵籠,帶入城市、鄉村,病原體也隨之而來。
病原體也是生物,它們要適應人類生活居住的環境,它們會變異,變得張牙舞爪。
比如旱獺、野兔可以攜帶鼠疫桿菌,蝙蝠可以攜帶SARS、埃博拉,鬼知道還有多少病毒在虎視眈眈。
雖然燒熟煮透可以殺死絕大多數微生物,但銷售人員、廚師、幫廚等人不可避免的接觸活體或凍貨,依然有很大的概率被各種細菌、病毒沾染。
沒有檢驗檢疫,沒有任何追溯管理,呵呵,出事只不過是遲早的事情呀。
一旦病原體有傳染性,後果就是今天這樣。
SARS曾經讓廣東的野味市場短暫的消失,禽流感讓活禽交易逐步淡出中心城區。
我不知道這次武漢新型冠狀病毒疫情會帶來什麼改變,但真的希望野味交易能儘快全面取締。
給野生動物一線生機,也給大家留一片安寧。
現在人傳人已經坐實,醫院感染也無法遮掩,一切都在複製當年SARS的路徑。
雖然2019-nCoV的傳染性和殺傷力還趕不上SARS,但千萬不要掉以輕心。
病毒的變異很快,隨時可能出現“超級傳播者”,因此現在的防控就是在和病毒的進化賽跑。
但願抗擊疫情的戰役早日勝利,也祝願一線的醫護人員健康平安。
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