又是一年春節到，春節作為中國人最盛大最隆重的傳統佳節，不僅是老祖宗傳承下來的民俗文化，更是中國家庭一年一度的團聚時間，承載著對濃濃的親情和滿滿的愛意，寄託著人們對美好生活的嚮往。而春節習俗，東西南北中各不同。
而我上次在春節前夕，去黑龍江黑河，因為需要早起轉機，我住在哈爾濱機場附近的酒店。清晨起床，看到酒店對面的民房外面，兩位大叔正在冰天雪地中殺豬，作為南方人，我還是頭一回看到這樣的場景，感覺頗有意思。
過年了，殺年豬，灌臘腸，吃殺豬菜，這是東北傳統的年味兒。但是如今生活富裕了，殺年豬大都已經成了回憶。喜慶紅火過大年的氛圍也越來越淡，因此能在哈爾濱碰上殺年豬，我感覺非常幸運，看著覺得年味很濃。
東北天氣寒冷，過年家家戶戶歡聚一起，喜慶祥和，團圓美滿，特有年味。而東北人吃的東北菜，也講究吃得豪爽，吃得過癮，吃得喜慶。
殺豬菜、鍋包肉、白肉血腸、豬肉燉粉條、東北亂燉、小雞燉榛蘑、地三鮮、扒三白、賽熊掌、醬骨架等等，都是東北菜的代表，不僅名字直白形象，且菜品也相當“熱烈豪邁”。
也許是因為地域寒冷的原因，似乎每一道東北菜都是大分量高熱量的硬菜，無論是肉類、還是麵食，抑或葷素搭配的菜品，幾乎都是料足量大，東北人的實誠和豪爽在東北菜裡就能感受一二。
提到東北菜，令我印象最深的當屬“殺豬菜”，以前光聽說就覺得好奇，怎麼會起這麼奇怪名字的菜呢？來到東北之後，吃了殺豬菜，並且聽當地人介紹，才真正瞭解了這道菜。殺豬菜以前是東北農村人，在年關時候殺年豬後才能吃到的一道燉菜，後來隨著生活水平的提高，就變成東北菜的一大特色。
其實“殺豬菜”並不單指一道菜餚，而是多種菜品組成系列菜餚的總稱。以前殺年豬後，人們將豬身上的許多部位或內臟與各種配菜混合，比如酸菜和粉條等等，做成各種燉菜，形式多樣，口味豐富，極具家常特色，頗受大眾歡迎。
東北是一個多民族聚居地，在漫長曆史過程中逐漸形成獨具地域特色的飲食文化。而以肉食為主的“平民飲食”、“家常美食”，可口、樸實、醇厚、自然，是東北飲食文化的主要特點。正因如此，也讓東北菜具有無窮的文化魅力與生命力。
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