攝影：陳永明
由佛坪縣文旅局出資，陝西旅遊出版社出版發行的《佛坪味道》一書，於農歷己亥年臘月廿六日下午送到我手中，嗅著還散發著墨香味的書，心中一陣竊喜，暗襯：這是趕來給我拜年的節奏呀！急忙眼、鼻、手都動了起來，從頭到尾大略翻了一遍，因年事太忙，想著等除夕過後，閒下來了，拍一組照片在朋友圈中嘚瑟一下，沒想到從除夕那天吃完年夜飯，坐下來打開手機想給親戚朋友微信拜年，結果鋪天蓋地的武漢新冠狀病毒肺炎疫情信息，塞滿了我的頭腦，攪的我心慌意亂，連看春晚都無了心情，抱著手機翻看真假莫辯的信息。疫情越來越嚴重，正月這幾天我心情很不好，啥都不想幹，整天烤火看電視，響應號召，大門不出二門不邁，宅在家裡也是在做貢獻。焦慮感與日俱增，晚上睡不著覺，白天食慾下降，還愛發脾氣。初六了，也許是感知疲勞了，不想多看疫情方面信息了，我想調整一下生活方式，寫點文字，潤澤自我心靈。
佛坪三香
2018年元月的一天，我到佛坪高鐵站候車去漢中，遇到剛從漢中回佛坪的縣文旅局主持《佛坪旅遊》微信公眾號的屈麗，約我在春節期間寫幾篇佛坪美食方面的文章，在平臺上發出來，既給她幫了忙，積累多了我還能出個集子。我與屈麗本有師生之緣，加上是縣上不多的幾個文友之一，我就應承了下來。寫佛坪美食，既要有地域特色，又要有故事或傳說等文化，不能寫成菜譜了。那個春節前，我寫了《佛坪三香》等八篇文字，春節前後陸續在《佛坪旅遊》上發了出來。第一篇一天之內閱讀量就上了1500，第二天市縣官辦的幾個公眾號都轉發。後來我發現文章的平臺連我這個作者的姓名都沒有，聯想到幾年前，我寫過一篇“佛坪十景”的文字，在《佛坪政府網》上發出來，幾天後被西安一家在佛坪搞開發的公司盜發在他們的微信公眾號上，閱讀量上了5000，也沒有我的名字，我便再沒有給無原創保護的微信平臺上投稿了，但是佛坪美食這個專題寫下去的目標沒變。微信公眾號《嶺南文苑》的主持人王利軍先生給我開了一個叫《鄉味》的專欄，一年多時間，發了我五十餘篇文字；微信公眾號《讀書村》也發了十數篇，如“正月裡鬧元宵” “冬月煮烏藥” “端午粽葉香”……美食方面的文字，這才有了《佛坪味道》一書。
粉皮炒臘肉
2019年7月23日，一個非常巧的場合，屈麗等文友向在場的縣文旅局領導舉薦，由局裡出全資，找出版社出版這本文稿，領導問了我一些情況後，拍板決定：由屈麗聯繫出版社；作者自己先編輯整理；書名就叫《佛坪味道》。我用了半個月的時間整理好了書稿，發送給屈麗，她初審並提出了意見，我吸納後又發給她，她將文稿發給陝西旅遊出版社，出版社指定王建建老師為責編審稿。兩個星期後，責編給屈麗發來了審稿意見：書稿已審理完畢，全書文字細膩，語言生動，介紹佛坪菜品、做菜的過程，也在介紹佛坪的特產、佛坪的地域文化，字裡行間滲透著做人做事的道理，透露出對家鄉的愛意，也道出了社會的發展變遷，耐人尋味。但文中“紅扒熊掌” “紅燒娃娃魚”這兩篇文章，介紹的主菜國家現在禁止食用，娃娃魚雖然現在人工養殖的可以食用，但文中介紹的應該是野生的，且存在當時人為破壞生態的行為，這兩篇建議刪去，其餘內容可以出版。為更便於讀者閱讀，建議作者能夠將這些文章進行分類，分為不同的篇章，使讀者閱讀時能夠有些停歇的空間，也使得全書有層次感。
珍珠藥膳雞
我立即按責編的審核意見進行分類、校對，刪除了那兩篇文章，又把文稿中另外幾篇覺得不太合適的也刪了。請我校語文特級教師、文學學養深厚、在市上文學界很有影響力的黃文慶老師寫了序，又請西安財經大學白忠德、縣文化館文學幹部宋小明兩位老師把文稿審讀了一遍，採納了他們提出的修改意見。前後幾個月多次在微信中與王建建、屈麗多次商榷進行修改，同時出版社還請了外審老師進行審核，他們的審稿意見：《佛坪味道》是一本好書，它以優美的散文形式，以細膩生動，充滿詩意的文筆，通過“鄉宴傳奇” “自然饋贈” “節令記憶” “主食故事” “臘月鄉愁” “居家演繹”等六個部分，解讀佛坪的地域和飲食文化。這本書娓娓道來祖輩們積累下來的各種食材的烹飪方法，既是一門技巧，也是一種文化。它不是簡單的菜譜，而是與其有密切關聯的傳說、故事和情感，既有實用性，又有可讀性。民以食為天，讓我們吃出好口感、吃出健康、吃出舒適、吃出好心情！
《佛坪味道》全書25萬字，開本1/16，正文前有14個彩頁，40多幅彩色圖片。這些圖片中，有讓人饞涎欲滴的美食、綠色新鮮的食材、製作美食的場景、鄉宴流水席的熱鬧場面……感謝縣文化館張旭東館長等多位攝影師提供的美片！衷心感謝為這本集子付出辛勞的各位老師和朋友！
陳永明，陝西佛坪人，有多篇散文隨筆在報刊雜誌上發表，著有散文集《秦嶺深處》《秦嶺有情》等多部。
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