最愛吃的，才是我們第一美食，這裡也許就有你喜歡的“菜”。
大家好！歡迎來到村東哥廚房看美食。豆腐是我們家庭中常見食材，它不僅營養多多，操作簡單。而且豆腐的付加產品也很多，如豆腐卷、豆腐乾、豆腐皮等，都廣受大家的喜愛。今天在眾多的豆腐產品中，我選擇了豆腐皮，給大家分享一道家庭快手菜，它操作十分簡單，5塊錢成本，幾分種就能上桌。不但美味下飯，其營養成分不在雞蛋之下。
首先，咱們說說它的營養。在豆腐皮中處了大豆蛋白，就屬鈣的含量最高，它可促進小兒骨骼發育和生長。經常食用，亦可改變中老年骨質疏鬆問題。特別是缺少鈣質人群，更應多食用豆腐皮，保證鈣質補充量，是地道的天然的補鈣良藥。
下面咱們就用豆腐皮為食材，做道家庭快炒“油淋豆腐皮”。
具體操作步驟如下：
【油淋豆腐皮】
所用食材：幹豆腐400克、姜小塊、大蒜4粒、紅幹椒4個、紅油豆瓣醬20克、大蒜4粒、醬油5克、雞精2克、老抽3克、香蔥1根、鹽適量、水澱粉適量。 注：調料根據食材量的大小，和家庭成員人數適量增減。
用時：5分 廚房經驗：零基礎 分量：4人份 成本：5元
一、食材準備：
1、.將買來的幹豆腐皮，平鋪在菜板上平等分成四份，然後疊加在一起，切成寬約一釐米左右豆腐絲，放在盤中等下一步操作。
2、將小香蔥去頭洗淨，把蔥白與蔥葉分開，再各自切成蔥花備用。大蒜皮沖洗後，切成蒜末。老薑一小塊，先切薄片再切絲，最後也切成末備用。紅幹椒幾個剪成段，如果喜歡吃辣的，可多放幾個，剪成幾段後放在小碗中備用。
二、豆腐皮焯水：
起鍋點火，鍋中注入適當水，再在鍋加入一勺面鹼，水開後下入己經切好的幹豆腐，當再次開鍋持續十幾秒撈出，放入涼水中過涼。最後將過涼後的幹豆腐撈出，控去水分裝盤備用。
三、炒制過程：
再次起鍋點火，鍋熱倒入稍微多點的食用油，當油溫達六成熱時，倒入裝有乾紅椒的碗中，將其炸香。也不要全部倒進出，在鍋中留有一定量的底油，下入蒜末、蔥花爆香（下入一半，另一半出鍋前用），再加入豆瓣醬炒出紅油，加入一品鮮醬油，再倒入一小碗清水。
加入適量鹽、雞精和老抽拌勻，小穴燉2分鐘。最後水澱粉勾芡，再撒上剩下的蔥葉和蒜末，澆上剛炸好的辣油即可。
一道非常好吃，營養又下飯的油淋豆腐皮，幾分鐘就做好了。希望這道快手菜能幫助到你
小貼士：
1、由於豆腐以蛋白質為主，不太容易儲存，豆腐也是人如此，所以在購買豆腐皮時，最好用多少買多少。如果特殊情況需要多買，而當天又吃不了，建議把豆腐皮一張張分別捲起來，但不要卷的太緊，然後整齊放到一次性食品袋中，把空氣排出封上袋口，然後放進冰箱保鮮。即使這樣，時間也不能過長，最好三天之內食用。
2、豆腐皮在選擇上，表面應略帶微黃為主，不要購買過於死白的，這種豆腐皮很有可能添加了其它成分。另外，好的豆腐皮，除了表面帶有微黃外，還有皮與皮之間不能相互沾連，手感要有彈性，完整無碎片。
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