紅燒羊肉
備料、桂皮1塊、八角2粒、老抽1勺、幹辣椒6個、花椒2勺、蔥3根、姜1塊、白酒2勺、小茴香1勺、食鹽適量、羊肉1000克。
做法：把羊肉放在盆中，加入清水浸泡30分鐘，撈出沖洗乾淨切成塊。蔥洗淨切成段、姜切成片、幹辣椒洗淨切成段備用。
鍋中燒水，放入羊肉、蔥姜大火煮開，轉中火撇去浮沫焯水5分鐘，撈出沖洗乾淨控水備用。鍋中燒油，油熱後倒入羊肉翻炒5分鐘，至羊肉表面水分收幹。
放入蔥姜、桂皮、香葉翻炒出香味，加入老抽、幹辣椒、花椒、小茴香、白酒和清水大火煮開，轉小火燜煮2個小時，開蓋揀去調料加入鹽繼續燉煮40分鐘，開大火收濃湯汁，關火即可食用。
胡蘿蔔燉牛腩
備料：胡蘿蔔1個、食用油適量、香菜2根、牛肉250克、蒜3瓣、白砂糖1勺、姜4片、洋蔥半個、鹽1勺、桂皮1塊、八角2個、玉米澱粉1勺、花椒2勺、蔥1根、土豆1個、料酒1勺、生抽1勺。、
做法：把牛肉洗淨切成塊。鍋中燒水，放入牛肉塊大火煮開，轉中火撇去浮沫焯水2分鐘，撈出沖洗乾淨控水備用。洋蔥、胡蘿蔔和土豆去皮洗淨切成塊，香菜洗淨切成段，薑切片、蒜去皮拍扁，蔥切段備用。
鍋中燒油，油熱後倒入薑片、蒜、蔥段、八角、花椒、桂皮翻炒出香味。倒入牛肉塊翻炒2分鐘，再加入料酒、白糖、鹽繼續翻炒3分鐘，加入生抽翻炒上色。
加入開水大火煮開，轉中火燜煮1.5個小時，開蓋加入土豆和胡蘿蔔塊繼續燉煮40分鐘，開蓋轉大火煮至湯汁收濃，倒入洋蔥塊和水澱粉翻炒斷生，關火即可食用。
栗子燒肉
備料：老薑1塊、。老抽2勺、糖適量、五花肉250克、板栗400克、生抽3勺、料酒1勺。
做法：把五花肉洗淨切成塊，栗子去殼洗淨備用。鍋中燒水，放入五花肉大火煮開，轉中火焯水2分鐘，撈出沖洗乾淨控水備用。
鍋中再次燒水，放入五花肉、料酒和薑片大火煮開。極愛如生抽、老抽大火煮15分鐘，開蓋加入板栗轉中火燜煮30分鐘。開蓋大火收幹湯汁，加入白糖翻炒均勻，關火即可食用。
紅燒羊排
備料：花生油適量、蒜5瓣、冰糖1塊、羊排800克、香葉3片、鹽一勺、八角2個、老抽1勺、蔥2段、味精3克、土豆2個、姜1塊、生抽1勺、料酒1勺。
做法：把羊排切成段清理乾淨。鍋中燒水，水開後放入羊排大火焯水3分鐘，撈出控水備用。姜洗淨切成片，蔥切成段、土豆去皮洗淨切成塊備用。
鍋中燒油，油熱後倒入冰糖小火翻炒成焦糖色，倒入羊排翻炒均勻。再加入蔥、姜、蒜、香葉、八角翻炒出香味，加入老抽、生抽翻炒上色。
加入熱水大火煮開，轉中火燜煮30分鐘，開蓋加入土豆塊繼續燉煮20分鐘。開蓋大火收汁，極愛如味精翻炒均勻。關火，即可食用。
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