老戲骨秦沛，演技精湛，低調無緋聞，年輕時的他俊朗不凡，以主角出道，成為銀幕前的“大眾情人”，連好萊塢也曾向他伸出橄欖枝。中年後雖多演配角，但多變的角色讓演技日臻純熟，無論是正人君子、名門富豪，還是奸小匪類、市井平民，無論是聰穎睿智，還是愚鈍痴癲，都能被他成功演繹，是一位真正的老戲骨。
秦沛，1945年出生於北京的一個演藝世家，本名嚴昌，又名姜昌年，與姜大衛（本名姜偉年）是親兄弟。父親嚴化（本名姜克琪，演員）去世之後，母親紅薇（著名演員）改嫁爾光（知名製片人），後生下兒子爾冬升。姜大衛與爾冬升各隨父姓，“秦沛”則是藝名，這三位不同姓氏的大腕是貨真價實的親兄弟。
受家庭影響，3歲時秦沛就已在電影《蕩婦心》出演兒童角色。5歲時與弟弟姜大衛及妹嚴慧合演《街童》，其後還以童星身份演出過《王氏四俠》、《玫瑰花開》、《烏夜啼》等電影。1976年，秦沛加入佳藝電視臺為基本演員，這期間出演了《射鵰英雄傳》等多部電視連續劇。
1981年起，秦沛與姜大衛合作電影公司，拍攝了由爾冬升編劇的電影《貓頭鷹》，對古龍小說中的著名人物和橋段進行了瘋狂顛覆與嘲弄，無厘頭到了極點。1986年，在爾東昇執導的《癲佬正傳》中，秦沛和周潤發、梁朝偉一起飾演瘋人院中的精神病人，秦沛扮相逼真，發病時眼神渙散，把人物心態表露無遺，表演十分傳神，這使得他獲第23屆臺灣金馬獎最佳男配角獎、第六屆香港電影金像獎最佳男配角。
1993年，秦沛在爾冬升導演的《新不了情》中，扮演癌症少女（袁詠儀飾）的舅父，憑藉精彩的演技，獲得第13屆香港金像獎最佳男配角獎。1997年，秦沛與關詠荷，歐陽震華主演的愛情喜劇《美味天王》在香港首播，秦沛在片中飾美味園餐廳的老闆秦萬石。
2009年，秦沛出演了阿甘執導的亞洲首部全3D立體電影《唐吉可德》，片中飾演的東方是玄武堂的幾名大反派之一，武功高強，但卻從不出手。2011年，秦沛搭檔梁朝偉、劉青雲、周迅和閆妮參演了由爾冬升執導的年度奇幻動作大片《大魔術師》。
2018年2月，憑藉《春嬌救志明》，秦沛獲第37屆香港電影金像獎最佳男配角提名，同年4月，獲得第23屆華鼎獎中國電影終身榮譽。2019年7月，在李現、楊紫主演的《親愛的，熱愛的》中飾韓爺爺，該劇播出後收視口碑雙豐收，已有74歲的秦沛寶刀未老，演技精湛細膩。
秦沛從3歲踏入演藝圈，已有71年了，飾演的角色不計其數，從大老闆到小百姓，都能被他成功演繹，雖然一直不是片中的頭牌主角，但他在次要角色上的精彩演出卻每每為影劇增色不少。如今年過花甲，仍活躍於銀幕與熒屏，是香港演藝圈中常青樹一般的存在。
但是相對於成功的事業，婚姻上的秦沛經歷了一些小的波折，他和前妻梁盛子婚後育有一子一女，但是這段感情並沒有維持很長時間就以離婚告終，離婚後前妻獨自一人遠走他鄉對一雙兒女不聞不問，這件事對秦沛的打擊相當大的他既要工作也要照顧孩子。好在不久之後秦沛又遇到了一份真摯的愛情，他的第二任老婆森下繪梨。
已經雙鬢花白的秦沛和妻子森下繪梨走在一起，給人的感覺像是兩輩人，大概是因為森下繪梨滿頭金髮，所以顯得十分年輕，但其實他們的年紀十分相近，結婚多年來兩人依然恩愛如初。每每出門的時候，森下繪梨都會緊緊地挽著丈夫秦沛的胳膊，雖然表情、話語中並未透露什麼，但這個小小的動作就可以看出夫妻感情的甜蜜。
如今秦沛的一雙兒女也都已經長大，兒子姜文杰，1980年出生，女兒姜麗文，1986年出生，兄妹倆不僅相貌出眾，自小都喜歡音樂，2010年二人以Benji and Lesley組合身份進入樂壇。
妹妹姜麗文與哥哥一樣有著歌手、主持人、演員的多重身份，曾參演過《三面形醫》、《街坊財爺》等劇。2014年，兄妹倆一起參加了真人秀《我不是明星》，姜麗文主攻唱歌，姜文杰主攻演繹，他們沒有靠著老爸秦沛的名氣，用自己的奮鬥與努力在演藝圈中站穩了腳跟，事業發展的順風順水，非常的爭氣。
74歲的秦沛，雖然頭髮花白，但狀態非常好，也依然堅持拍戲，一家人十分的幸福。
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