在四川人心目當中，水煮肉片實在是再熟悉不過了，他們對水煮肉片的做法也是相當熟悉，但是對於那些身在其它省份卻喜歡吃水煮肉片來說可就不是這樣了。
相信絕大部分人雖然喜歡水煮肉片這種美食，卻不知道這麼好吃的菜到底是怎麼做的？市面上雖然有許多水煮肉片的調料包，但是它們做出來的味道一點都不像飯店裡面那樣好吃。
今天就為大家分享一個完美在家裡面比較容易成功的做水煮肉片的方法，大家如果也喜歡吃水煮肉片的話可以試一試哦。今天分享水煮肉片家庭版做法：簡單幾步，“廚房小白”也能做出大廚的效果。
第一步：適量豬瘦肉切成大約1塊錢硬幣的厚度，向豬肉當中加入適量的胡椒粉、食鹽、料酒和少量清水，用手將它們抓拌均勻之後加入一個蛋清和少量玉米澱粉，繼續抓拌到上漿之後放到一旁備用。
第二步：炒鍋加少量食用油滑一下鍋，加入花椒和幹辣椒，小火慢炒出香味之後盛出來放到菜板子上面，將花椒和幹辣椒剁成碎末的形狀備用。大蒜去皮切末、小蔥洗淨切蔥花備用。
第三步：將白菜、油麥菜、油菜等配菜放到清水當中清洗乾淨之後撕成小塊備用（也可以選用其他配菜，比如豆芽等）。
第四步：鍋裡面加油燒熱了之後加入兩勺的郫縣豆瓣醬和一小塊火鍋底料，翻炒好出紅油之後加入之前炒好的花椒和辣椒翻炒出香味，緊接著加入適量的清水，開大火煮開之後調到中火繼續煮2分鐘左右。
第五步：將底料炒好了之後用漏勺將辣椒、花椒這些殘渣都撈出來，把準備好的青菜放入到鍋裡面燙熟，撈出來放到盆裡面墊底。
提示：大家根據青菜的不同燙的時間會有所不同，生菜、油菜之類的燙半分鐘左右就可以了。
第六步：繼續將肉片下入鍋裡面，一直到鍋裡面的肉片定型之後用勺子將它們推散，繼續煮半分鐘左右就可以關火了。將肉片和湯汁都倒入到青菜的上面，之後將辣椒和花椒重新倒入到肉片的上面。
第七步：另起鍋，倒少量食用油燒到六成熱左右，趁著油溫還熱著澆到辣椒上面熗出香味，再向鍋裡面加入少量的蔥花和白芝麻，這樣的水煮肉片就做好了。
以上就是今天為大家分享的水煮肉片的具體做法了，雖然看上去比較複雜，但是大家跟著做過兩三遍就會做了，學會了之後趕緊做一回試試吧，自己做的水煮肉片不僅好吃，而且更營養健康。
閱讀更多 家常美食小常 的文章
