在農村中總有著很多獨特的蔬菜，它們的營養成分比較多，因此如今也受到了大眾的認可，比如說龍鬚菜就是其中的一種，在過去大家對它並不是太重視，如今反而成為了市場的熱寵，不少人都會在棚子裡種植上一些，它的栽種難度並不高，因生長的速度很快，生產成本低，經濟效益顯然也隨之增加。當然在市場中它的賣價也高達15元一斤，它也成了飯店裡的熱寵蔬菜，總會供不應求
在農村的竹林裡，很多人都會去採挖竹筍，然後將其賣到市場中，一斤賣出了20元左右，它的畝產量不高，一畝地也就一二百斤，這樣算的話賣15元並不算貴。竹筍的食用口感美味多姿，因此每到冬春世界它都會成為市場的熱銷產品，賣價高但卻不愁賣，每次剛上架就會有不少人搶著購買。
不過竹林中的美味顯然不止一種，其實還有一種被稱之為“野菜之王”，它就是竹蓀，目前的收購價高達100-150元每斤，這還只是人工的，如果是野生更高，不過它的產量也不是太高，一畝地才200斤左右。可以說它絕對是一種明星食材，之所以比竹筍貴那麼多，說白了就是營養豐富，這讓不少人都想要品嚐食用。
竹蓀其實是枯竹子的根部細菌寄生才導致的，在竹林中才能看到它的存在，野生的包括平竹、楠竹等，它的長相上比較奇特，大家看了後就能記住，和普通的蘑菇可是差別很大。其菌帽為深綠色，而菌柄卻呈現出白色，讓人看了如同仙女跳舞一般。這樣的高顏值食材，光是看了就讓人感覺到新奇。但也正因此，過去的多年裡，大家認為它是一種有毒的菌類，並不敢進行品嚐，生怕會對健康帶來一定的影響。
很多老人也會告誡孩子，在竹林中碰到了它，一定別去採，不然會被毒蛇盯著，它是專門給毒蛇吃的。如此一來孩子們看到了都會遠離，誠然有一些人膽子大，但靠近後就能聞到雞屎一樣的味道，這更是讓人噁心想吐，大家越想越害怕。
實際上它在古代時就已經是皇帝的貢品了，被列為了“草八珍”之中，看似味道比較怪，實際上它的食用口感比較美味香濃，讓人吃了後回味無窮，只吃一次就會愛上它，它的營養更是超過了普通的菌類，因此它的價格也在逐步的上漲。在多年的採摘中，野生的竹蓀越來越少，因此也有不少人進行人工化的種植。
筆者認為，在這幾年裡市場的需求高，它還成為了一種“國宴”食材，這更是讓它的名氣增加，因此大家完全可以走這條路，人工化的種植，反而能夠收穫不少錢。那些聰明的人已經行動起來，目前已經有一萬多畝的規模了，而它的產值也多達1.2億元。當然它的種植技術比較難，大家可千萬別隨意的種植，不然可能就要虧損慘重了。
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