客家菜，如同客家語一樣古老，是中華飲食文化重要組成部分，對於福建省內，大家吃過較多的客家菜當屬閩西流派的龍巖客家菜系。而對於身在廈門的我，如果要讓我推薦一家客家菜餐廳，我當然是推薦的這家客汀！
客汀客廳，是客家人的客汀，還是汀州人的客廳？是不是有點像是在講繞口令，哈哈。這家客汀位於廈門島東部的JFC品尚中心A館4樓，從扶手電梯上來就可以看到。門口左側是一個微縮的碼頭造型休憩處，通過一個隧道式的門廊，就可以進入客汀。
超有設計感的餐廳空間格局，黑白加原木色的配色，給人一種簡單的美感，大氣之中不乏典雅與溫馨。大廳採用四人小圓桌和方桌為主，敞亮通透，並有若干包廂。包廂內是大圓桌，可以容納8-10人聚餐。
餐前開胃小點，話梅薄皮核桃和酥炸牛蒡，擺盤都十分精緻，並不是自己想象中的客家小炒的模樣。核桃香脆中帶點酥軟，清香中帶點話梅的鹹甜感，開胃好吃。而酥炸牛蒡有點像是mini版的炸薯條，香脆好吃，很適合等正餐之前的消磨時間。
吃客家菜自然少不了客家米酒了，客汀獨家秘製的“客汀HAKKA”牌客家米酒，在燈光照耀下呈現出透亮好看的棕黃色。倒在特別定做的高腳米酒碗裡，十分有江湖氣，還沒喝就能聞到米酒的香氣。喝起來先是一股米酒的甜蜜感，然後才是酒的辛辣感，順口好喝，回味無窮。
一人一份的鹽酒河田雞，採用酒紅色小鍋上桌，十分討喜。打開鍋蓋，一股酒香飄逸而出，令人陶醉。兩大份雞肉和兩顆鵪鶉蛋“沐浴”在鹽酒湯底之中，需要注意的是，這個湯底可是十分的鹹的，並不適合直接飲用哦，當然了配飯還是挺不錯的。雞肉鮮嫩不柴，鮮鹹入味，恰到好處！
蝦仁釀羊肚菌採用營養豐富的山珍羊肚菌搭配海味蝦仁手打而成的蝦滑組合而成，搭配切片淮山爆炒，鮮香四溢，爽口清脆，味道淡而不凡。而奇異果牛肉粒採用鮮嫩牛肉粒搭配爽口奇異果，也算是神仙搭配了，好吃不膩，清爽開胃。
這這份“炸春捲”想必你們絕大部分人都肯定沒有嘗過吧！其實這是一份梅菜扣肉！是不是特別神奇！客汀神奇的將梅菜扣肉包進了春捲皮裡，做成炸春捲的模樣，一口咬下，神奇的味道隨之而來，讓人驚訝也讓人驚喜連連。
泡豬腰可算是長汀比較地道的美食了，客汀家對其進行了改良，做出這一道山茶油泡豬腰，湯頭更加鮮美鮮甜，豬腰也恰到好處的軟嫩爽脆，十分不錯。
而這道有點“重口味”的椒鹽野蜂蛹，不敢吃的人可能覺得很可怕，喜歡的人那可是如獲至寶，比如我！金黃酥脆的外表皮下，是香酥軟嫩的蜂蛹，謎一樣的香味讓人慾罷不能，十足的野味！
客家酒釀小丸子可謂是顏值與味道兼具了，加入了紅心火龍果，酒釀丸子呈現出令人著迷的少女粉。喝起來是甜蜜蜜的口感，小丸子Q彈軟糯，也十分好吃。
宮保雞丁你吃過，但是宮保多寶魚你沒見過吧，客汀秘製將多寶魚的魚肉切成長條狀，酥炸成通體金黃，然後加上辣椒，做成這道宮保多寶魚！吃起來表皮酥脆中帶點微微的辣，內裡軟嫩鮮香沒有魚刺，十分爽口好吃。
說到客家菜，也少不了價格昂貴的紅菇了，紅菇營養豐富，味道鮮美，有“菇中之王”的美稱，含有豐富的必需氨基酸、多糖、有機酸、維生素、脂肪酸和甾類化合物、色素和抗生素等。採用野生石凍燉煮紅菇，湯頭呈現謎之深粉色，感覺充滿了神秘感呢，喝起來清淡鮮甜。石凍連皮帶肉一起吃，爽脆的皮下是軟嫩的腿肉，營養又美味。
客汀客汀 ，到底是不是客家人的客廳呢？我回答不上過來，不過，成為廈門人的客汀，那是相當足夠了！這家設計感極強，東西也很地道好吃的客家菜餐廳，你會喜歡嗎？喝完這杯米酒，再來三杯！
圖/文 影子君Kiro
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