【風物縱覽】
油饃饃是陝北特色美食的代表之一。油饃饃選用上好的黃米和軟米，用清水泡七八個小時，撈出、瀝乾後再用石碾子碾成粉面狀。磨好的麵粉分成兩部分，一部分用開水攪拌成稠糊狀，攤到蒸屜上蒸半小時。另一部分未經蒸制的面與蒸熟的面均勻地攪和，盛入盆中，放到熱炕上發酵。等到面發酵好，再用小擀杖將面擀成一個個小圓餅，然後用指頭在餅中間戳一個小孔，最後將這一個箇中間帶孔的小圓餅在油鍋裡炸成紅褐色就可以出鍋了。炸熟的油饃饃色澤金黃，似銅錢，象徵著富貴吉祥，吃起來皮脆肉嫩，十分可口。
《光明日報》（ 2020年03月08日10版）
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