土豆燉排骨
備料：土豆100克、排骨300克、蔥10克、姜1塊、蒜5瓣、鹽5克、味精3克、白糖10克、料酒1勺、耗油10克、南乳汁1勺、大料1個。
做法：把土豆洗淨去皮切成塊，放在盆中加入清水浸泡備用。蔥薑蒜洗淨切成片，排骨切成段洗淨備用。鍋中燒水，放入排骨段大火煮開，轉中小火加入薑片和料酒焯水1分鐘，撈出沖洗乾淨，控水備用。
鍋中燒油，油熱後倒入白糖翻炒成糖色，倒入南乳汁和排骨段翻炒上色。加入蔥薑蒜、耗油、味精、大料和料酒翻炒均勻。倒入清水大火煮開轉中小火燜煮25分鐘。開蓋加入土豆塊蓋上鍋蓋繼續燜煮20分鐘，開蓋轉大火收濃湯汁。關火出鍋裝盤撒上蔥花即可食用。
秘製紅燜羊肉
備料：羊腿肉500克、蔥2根、姜1塊、蒜10克、香菜5克、豆瓣醬15克、花椒5克、火鍋底料20克、鹽一勺、料酒15克、味精10克、生抽15克、白胡椒粉5克、白糖10克、耗油10克。
做法：把羊肉洗淨切成塊。鍋中燒水，放入羊肉大火煮開，轉中火煮1分鐘，撈出沖洗乾淨控水備用。大蒜去皮洗淨切成片、薑切片、蔥切段，香菜洗淨切成碎備用。
鍋中燒油，油熱後倒入豆瓣醬、花椒、蔥、姜、蒜大火炒香，倒入料酒和耗油翻炒均勻。倒入焯好水的羊肉大火翻炒片刻。倒入清水大火煮開。
加入鹽、火鍋底料、味精、生抽、胡椒粉、白糖轉中火燜煮20分鐘。關火，出鍋裝盤撒上香菜即可食用。
乾鍋牛蛙
備料：蔥2根、蒜5瓣、茭白1根、平菇3朵、牛蛙4個、青筍半根、姜1塊、腐竹1塊、醬油1勺、麻辣火鍋底料2勺、白胡椒粉3克、鹽1勺、豆瓣醬1勺、白芝麻1把、耗油1勺。
做法：把牛蛙洗淨切成塊，加入胡椒粉和薑汁攪拌均勻，醃製備用。茭白去皮洗淨切成塊、青筍洗淨切成片、平菇撕成小朵，腐竹泡開切成塊備用。
鍋中燒水，水開後放入所有的蔬菜焯熟，撈出控水備用。鍋中燒油，油熱後倒入牛蛙翻炒斷生。盛出備用。鍋中留油，油熱後倒入蔥薑蒜炒香。加入麻辣火鍋底料、胡椒粉、豆瓣醬、耗油、醬油翻炒出香味。倒入牛蛙和所有的蔬菜翻炒幹水分。加入蔥和幹辣椒段，再加入香油和白芝麻翻炒均勻，關火出鍋裝盤即可食用。
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