原料：
豬蹄、蔥姜、八角、生抽、老抽、黃酒、醋、冰糖或白糖、水澱粉
做法：
1、洗淨豬蹄，
2、熱水煮開，放入蔥姜，煮沸豬蹄，水倒去不用，這點主要為了洗淨豬蹄的血氣；
3、再煮開一鍋新的熱水，投入蔥姜和八角，放入豬蹄，到些許黃酒，燜燉2-3個小時，直至肉質酥爛
4、調味，碗中放生抽，老抽，醋，黃酒，水澱粉，白糖或冰糖，鹽先不用加，老抽生抽裡的鹽基本夠了哈！
5、鍋中熱少許油，爆香蔥姜八角，倒入調味料，不斷攪拌避免粘鍋，放入燉好的豬蹄，加水沒過豬蹄；
6、小火燜煮1個小時，期間嘗試糖醋的口味，適時添加糖和醋；
7、大火收汁即可
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