大家來日本自由行，一定會吃到日本人的經典美食「拉麵」！不過走進店裡，打開菜單，你確定自己真的會點嗎？別擔心，小編幫大家整理了一篇日本拉麵店常見7大漢字單字，如替玉、月見、一品、並盛等，花5分鐘記起來，點菜就能更順利！
《日本拉麵店菜單的「替玉」到底是什麼意思？點菜看不懂的7個單字》的形象圖
▋「替玉」是什麼意思？怕吃不飽的人一定要記住！
「替玉kaedama」這個單字超好用，一定要記下來，它是「加面」的意思！「替え」意思是交換、預備，「玉」可用來指球體狀物，在這裡指的是一團面，所以交換一團面就是請店家加面的意思囉！
日本拉麵店菜單「替玉」漢字圖
日本拉麵店菜單「替玉」形象圖
如果拉麵店可以加面，為什麼不一開始就放多一點面呢？其實要從九州福岡的長濱說起。各地拉麵特色都不同，而長濱拉麵以能快煮的細面為特徵。但細面放久了就容易泡軟、泡粗，失去美味口感，因此便發明出「替玉」方式，吃完了再加，就能一路美味到底啦！這樣的方式也漸漸影響其他地區。有些店家加面不用錢（替玉無料），有些則要付費，大家注意一下囉！
▋「味玉」？是拉麵店的常見菜名！
日本拉麵店菜單「味玉」漢字圖
日本拉麵店菜單「味玉」形象圖
拉麵店菜單上一定有的「味玉ajitama」，其實是「味つけ玉子」的簡稱，也就是加了調味（味つけ）的蛋（玉子），臺灣常稱唿為「日式溏心蛋」。與替玉的「玉」不同，這裡的「玉」是蛋的意思。其他常見的蛋料理名稱還包括「玉子焼き」（日式煎蛋卷）、「半熟玉子」（半熟蛋）、「目玉焼き」（荷包蛋）等。
▋「一品」不是那部港片名！在菜單上常常看到！
「一品ippin」這個詞，也很常在菜單上看到。這裡不是指周星馳港片名，而是配菜、小菜的意思，代表主餐吃完後如果胃還有點空間，還可追加的菜餚。在拉麵店裡常見的一品料理包括炸雞塊、泡菜、小黃瓜、叉燒等。
日本拉麵店菜單「一品」漢字圖
日本拉麵店菜單「一品」形象圖
不過，「一品」有時候也是指最棒、最高級的東西，像是人氣拉麵連鎖店「天下一品」就是借用了這個意思，也可寫成「逸品」，念法同樣唸作「いっぴんippin」。不只能用來代表店家自豪的美味料理，也能指美術品、古董等珍貴且難以獲得的物品唷！
▋大碗中碗怎麼分？特盛、大盛、並盛意思告訴你！
日本拉麵店菜單「特盛」漢字圖
日本拉麵店菜單「大盛」漢字圖
日本拉麵店菜單「並盛」漢字圖
當要選擇料理大小時，大家知道「特盛tokumori」、「大盛ōmori」、「並盛namimori」這些形容的順序要怎麼排嗎？「盛」指的是食物放進碗或容器中的量，「特盛」等於特別大份（XL），「大盛」等於大份（L），「並盛」的「並」意思是中等，所以是指一般尺寸的中份（Ｍ），因此答案為「特盛＞大盛＞並盛」。
▋「月見」意思跟月亮無關！其實拉麵裡某個料理
日本拉麵店菜單「月見」漢字圖
日本拉麵店菜單「月見」形象圖
在拉麵店、餐廳看到「月見tsukimi」的話，指的就是加上蛋黃的料理！想像一下，一顆掛在夜空中的圓圓滿月，再試著把夜空背景替換成麵碗裡的麵條……沒錯！就是一碗像是把月亮裝進碗裡的月見拉麵、月見蕎麥麵！除了面類，月見也可以用在各種擺放上蛋黃的料理，像是月見擔擔麵面、月見牛丼飯等。總之喜歡蛋料理的老饕們，看到「月見」時先點就對啦！
▋「魚介」拉麵好常見！是用什麼材料熬煮的湯頭？
拉麵的好吃秘訣在於湯頭，除了大家經常看到的「醬油」、「鹽味」、「味噌」、「豚骨」之外，也常出現「魚介gyokai」。
日本拉麵店菜單「魚介」漢字圖
日本拉麵店菜單「魚介」形象圖
魚介就是指魚類、貝類等海鮮，熬煮出來的湯頭透出一股清爽的鮮味，受到許多人喜愛。大阪的玉五郎拉麵、北海道的釧路拉麵，都是經典的魚介拉麵。另外也常看到「煮幹しniboshi」的拉麵，這類拉麵的湯頭是由小魚乾熬煮而成，如有名的「凪」便是代表性的煮干係拉麵。
▋「地獄」不是地獄，而是指口味超辣！
說到「地獄jigoku」，很多人第一個都會想到的，是傳說中做太多壞事死後會前往的可怕地方。不過對愛吃辣的人來說，看到料理上寫著地獄，反而是美味天堂的入口！
日本拉麵店菜單「地獄」漢字圖
日本拉麵店菜單「地獄」很辣的形象圖
因為當地獄用來形容料理時，通常是在形容它的辣度讓人「噴火」，彷佛地獄的熊熊烈火一般，所以也常會跟形容超辣的「激辛gekikara」放在一起。不過，在日本九州溫泉區常會看到的「地獄蒸」可不同，它是指這些地熱資源豐富的地方透過蒸騰的地熱蒸氣，來蒸煮食物的調理方式，一點都不地獄，反而走健康取向呢！
以上這些單字是不是好記又簡單呢？記住這些大家在日本的美食之旅絕對能更順利、更充實了！
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