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鹹魚燒肉
材料： 豬五花肉250克、鹹青魚200克、冰糖50克、八角2個、桂皮1小塊、香葉3片、幹辣椒節10克、花雕酒50毫升、生抽20毫升、薑片、蔥段、香蔥花、雞精、味精、色拉油各適量。做法1.用清水泡去鹹青魚的鹹味，再切2釐米見方的塊。把治淨的豬五花肉也切成同樣大小的塊，汆一水待用。另把冰糖炒成焦糖色。2.鍋裡放色拉油燒至五成熱，下五花肉塊炸至緊皮後，撈出來待用。待油溫升至六成熱後，下鹹魚塊炸至表面脆硬定型（這樣在燒製的過程當中才不易散碎）撈出。3.鍋留底油，先投入幹辣椒節、薑片、八角、桂皮、香葉和蔥段爆香，再下炸過的五花肉塊翻炒至香味溢出，放入花雕酒、生抽和糖色，再摻清水淹過五花肉塊，加雞精和味精調味，小火燒至肉塊軟熟時，下炸好的魚塊，等收汁亮油後，盛入景泰藍銅鍋，撒上香蔥花即成。
紅燒雞翅
食材：雞翅、色拉油、清水、紅酒、生抽、老抽、糖、黑胡椒粉、花椒粉(撒2次)、五香粉、生粉、姜粉、雞精、蜂蜜。做法：1、雞翅洗淨。用清水泡1小時。2、用刀在雞翅上面切花刀；3、按 COOK100奧爾良烤翅醃料（紅酒，生抽，老抽，糖，黑胡椒粉，花椒粉(撒2次)，五香粉，生粉，姜粉，雞精，蜂蜜）的比例放入，攪拌均勻。醃製2小時以上。4、煎鍋燒熱，刷油。放入醃製好的雞翅。5、一面煎炸金黃後翻面再煎至另一面。6、兩面金黃後倒入醃製雞翅剩下的料汁。7、蓋上蓋子轉小火燜制。8、燜至湯汁收幹，用筷子輕鬆扎透雞翅即可。
魚香茄子
材料：茄子一個、青椒一個、蒜末適量、蔥末適量、薑末適量、郫縣辣醬一勺、醋1勺、醬油1/2勺、糖1/2勺、澱粉1/2勺料、酒一勺做法：1、 把茄子去皮切成自己想要的形狀2、在茄子上撒上一勺鹽，把鹽和茄子丁攪拌均勻3、 等上半個小時左右,茄子會滲出很多的水，用手將滲出的水份擠出4、將蔥姜切末，分成兩半，一半熗鍋用，一半待會兒放到魚香醬汁中5、將魚香醬汁（醋1勺，醬油1/2勺，糖1/2勺，澱粉1/2勺，料酒一勺）調料的原料都放到小碗裡調好，備用6、拍幾瓣蒜，切成末，青椒切塊7、起鍋，鍋不熱的時候倒入適量的油。油溫五成熱的時候放入郫縣辣醬，低溫炒出紅油。8、待郫縣辣醬炒出紅油後放入薑末和蔥末熗鍋，炒出香味後放入處理好的茄子9、 翻炒三至四分鐘後放入青椒10、放入青椒後便倒入事先調好的魚香醬汁調料翻炒片刻。11、 臨出鍋前放入蒜末
風味炒涼粉
食材明細主料豌豆粉適量蒜苗適量辣椒適量輔料生抽適量豬油適量老抽適量甜麵醬適量鹽適量雞精做法：1、超市買的綠豆粉切成丁，香蔥切碎，辣椒切小段；2、鍋內起油燒熱，下幹辣椒炒香，下入香蔥蔥白，加甜麵醬炒香；3、再倒入切好的涼粉，依次加入生抽、老抽、蠔油、白糖、鹽翻炒均勻，最後加入適量香蔥，即可出鍋。
紅燒鮁魚
材料：鮁魚，蔥段，薑片，蒜瓣，豆瓣醬，生抽，老抽，啤酒，鹽，香蔥，食用油。鮁魚處理一下洗淨，斜刀切成厚約一釐米的薄片，鍋中放比平常做菜稍多些的油，把蔥薑蒜放入爆香。將魚塊放入鍋中煎，一面煎微黃了翻面煎至微黃。 加入適量豆瓣醬，沾油劃散。不想醬味太重的，就一大勺，喜歡醬味的，放兩大勺。加入沒過魚塊的啤酒，再加入一大勺生抽，半勺老抽，蓋蓋中火燉魚。大約十五分鐘後，嘗下鹹淡味，繼續燉至湯汁粘稠，後撒上香蔥末，就可以出鍋裝盤了。全部用啤酒代替水的話，成菜中會有微微的啤酒苦味兒，如果你不喜歡那個味道，可以換成一半水一半啤酒，這樣就只留下啤酒香了。
五花肉炒筍乾
做法：1、五花肉切片，鍋裡燒水，水燒開後，將筍乾倒入鍋裡焯一小會，讓筍乾膨脹，撈出，瀝乾水份，備用2.熱鍋倒油，油燒熱後，將切好的五花肉倒入鍋裡煸炒3.用中火慢慢煸炒出油。（炒筍乾油的分量要多些才好吃）4.五花肉出油後，倒入生抽下去翻炒上色，一下子就能聞到香味。5.倒入切好的大蒜末、青辣椒和紅辣椒下去翻炒。6.再將焯好的筍乾倒入鍋裡一起翻炒。7.加蠔油、鹽下去翻炒入味，適量的倒入少許的清水下去一起翻炒，味道更入味。最後，撒點香蔥，即可起鍋。
家庭版素火燒
材料：中筋麵粉，蔥花，花椒，芝麻，食用油，鹽。將中筋麵粉，鹽，蔥花，適量的食用油，和冷水混和。先用筷子攪拌成鬆散狀。然後揉成三光的麵糰， 分成均勻的幾份，放在室溫下鬆弛30分鐘。先用擀麵棒擀成細長的麵皮， 刷上適量的椒香油，就是花椒和芝麻炒香，然後用料理機磨成粉，加入適量的鹽和油，攪拌均勻。麵皮兩邊對摺， 然後捲成螺旋狀， 所有螺旋做好，蓋上保鮮膜，再鬆弛一小時。然後按扁，擀成餅狀，油鍋燒熱下入做好的餅坯， 用中小火，煎到兩面微黃即可。（這當早餐，油條一邊去吧）
花開富貴蝦
鮮蝦10個，香蔥2根，金針菇1把，醬油15克，蠔油15克，花生油20克，大蒜3瓣，薑片2片，剁椒30克1，將金針菇的頭部切掉，用手拆散開清洗2遍後放入清水裡浸泡15分鐘。2，用剪刀剪去蝦腳，蝦鬚，再用牙籤在蝦頭數過來的第3個結節處把蝦腸挑出，蝦就處理好了。3，把所有的配料除了花生油之外，全部倒入蝦裡面，輕輕抓勻醃製10分鐘。4，洗好的金針菇整齊的擺入盤子裡，把蝦碼在金針菇上面，剩下的醬汁不要浪費，全部倒入蝦裡面。5，鍋裡的水燒開，把盤子放入鍋裡，大火蒸10分鐘即可出鍋。
港式蒜香骨
原料：肉排2斤，蒜子250克。調料：雞蛋1只，糯米粉10克，生粉5克，鹽10克，味精15克，白糖5克，色拉油1000克。製作：1、先將肉排切成每段8釐米長段，然後沖水使其肉質及血水衝淨，和鬆軟，蒜子打成茸做成蒜汁。2、將衝好的肉排加入調味及蒜汁醃製2小時。3、起火下1000克色拉油，下醃好的肉排慢火浸炸熟透，色呈金黃色即可。
杏鮑菇炒油菜
材料：杏鮑菇500克、油菜250克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、做法：1.準備好所需材料，油菜擇去老葉，將油菜葉子剝下來投洗乾淨2.將杏鮑菇斜刀切成段，再將杏鮑菇切成片3.鍋加水燒開，下入杏鮑菇焯水，將杏鮑菇焯水至變軟後，撈出待用4.鍋內水重新燒開，加入少許鹽，加入少許鹽，下入油菜焯水1-2分鐘，待油菜顏色變深綠，撈出，放在冷水中投涼，撈出控淨水待用5.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入杏鮑菇翻炒1-2分鐘6.下入焯好的油菜，淋入蠔油，再加入少許鹽，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
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