農家香辣小炒肉
食材:五花肉、青紅椒、芹菜、蔥、姜、蒜、蒜苗、幹辣椒、花椒、八角、黃豆醬、豆豉醬
做法:
1.五花肉洗淨切薄片。青、紅椒洗淨切段備用;芹菜洗淨切段備用;蔥、姜、蒜、蒜苗切適當大小備用。
2.鍋中不放油,將切好的五花肉片放入鍋中煸炒至肉片表面略有焦黃(五花肉本身的肥肉出的油就可以將肉片煸炒至焦黃,不用另外加油)。
3.鍋中放入適量油小火將花椒、八角炸出香味,撈出不要,然後放入蔥薑蒜碎、幹辣椒段爆出香味,再放入黃豆醬、豆豉醬炒出香味。依次放入肉片、青、紅椒、芹菜段翻炒至入味,最後放入蒜苗碎略微翻炒即可
美味的雞胗肉
食材:雞胗、青椒、剁椒、生薑、蔥、大蒜、胡椒、鹽、料酒、燻肉、芝麻油。
做法:首先,清洗準備好的雞胗並切片。加入薑末、紅辣椒和料酒。醃製和入味需要一些時間。
洗淨青椒,去掉種子,切成小塊。蔥薑蒜切片。起鍋燒油,油加熱後,加入胡椒、姜、蔥和大蒜,翻炒至香味四溢。
加入醃製的雞胗,翻炒。再加入青椒片,翻炒。最後,加入少許鹽和芝麻油烹調即可。
紅油百葉的做法
做法
1.鮮牛百葉洗淨切成細絲,放入盤中備用。
2.大蒜切沫,香菜和香蔥切成小寸段。
3.鍋中放入清水300克,大火燒開,放入切好的牛百葉下入開水焯下,迅速倒入漏勺控水備用。
4.鍋中燒熱下油20克左右,大火燒熱,取一隻碗,將辣椒麵放入碗中,用涼油拌一下,防止辣椒麵變糊。用鍋中的熱油氽熱做成紅油。
5.取一隻乾淨的碗放入蒜汁,放鹽、味精、白糖、米醋、花椒油、香油、氽好的紅油、老乾媽豆豉,拌勻調成紅油汁。
6.把焯好的水發百合碼入盤中,用調好的紅油汁淋在上面,撒上香菜段即可。
清炒苦瓜山藥片
食材:山藥、苦瓜、油、鹽、雞精、大蒜
做法:
1、瓜去瓤去籽,切成斜片;
2、山藥去皮切片;
3、鍋中放水燒開,下入苦瓜片和山藥片焯水;
4、大蒜切成片;
5、鍋中注油爆香蒜片;
6、放入瀝乾水的苦瓜片和山藥片翻炒;
7、加入鹽和雞精調味即可。
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