說到糕點，我相信很多人都會非常的熟悉，其做法可以說是天南海北的各不相同。尤其是在北方，那各種麵食是層出不窮，其中的糕點做出來更是千奇百怪，有紅棗糕、糯米糕、雞蛋糕等等，做法不同，出鍋的口味也是天壤之別。
特別是其中的紅棗糕，那出鍋不僅顏色好看，而且配上紅棗做出來的香味，讓人忍不住直咽口水，恨不得立馬上去咬一口，入口還不黏牙，比蛋糕還好吃。
那麼這時候肯定有人好奇了，既然紅糖發糕這麼美味，那到底應該怎麼做呢？其實這道紅棗發糕也叫紅糖發糕，做法是非常的簡單，只要控制食材的量不要過多或者太少。尤其是其中的發酵粉，太多做出來會有苦澀的味道，太少後期出鍋就不蓬鬆，吃到嘴裡硬硬的，那就十分影響口感。
下面話不多說，今天就給大家分享這道紅糖發糕的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：紅棗一把、低筋麵粉一百克
輔料：雞蛋五個、發酵粉三克、紅糖五十克、白砂糖十克
紅棗發糕之步驟
步驟一、首先起鍋加水，水開之後將紅棗倒入水中小火煮十分鐘（這時候紅棗會變得非常飽滿），再把雞蛋的蛋清和蛋黃分離
步驟二、接著往蛋黃中加入牛奶、低筋麵粉、紅糖攪拌至稠糊狀（這一步可以適當的改變麵粉和牛奶的量，只要調成麵糊狀即可），充分攪拌均勻加入發酵粉繼續攪拌幾下，放置於溫使其充分發酵十五分鐘左右
步驟三、往蛋清中加入一勺白砂糖，然後用筷子打發，直至筷子豎進去不會倒最佳，再把紅棗煮好之後，撈出過涼水剝掉紅棗皮並去掉棗核，放入盆中搗碎成棗泥
步驟四、然後將搗成泥的紅棗倒入調製好的麵糊裡，再將打發好的蛋清分兩次放入麵糊中（每次都要充分翻拌均勻，不能順時針攪拌），另準備一個模具抹上底油（放入底油的目地是為了後期容易脫模）
步驟五、將攪拌好的棗泥麵糊倒入模具中，然後在桌面上輕輕震幾下（這樣可以把多餘的氣體排出），用保鮮膜封上，表面用牙籤戳幾個小孔（這樣後期蒸出來更光滑），放入鍋中見上汽蒸十五分鐘，再燜五分鐘，即可拿出來脫模食用啦，非常的美味可口
紅棗發糕之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於紅棗發糕的做法，已經有了更深的認知。其實好這道紅棗發糕步驟沒有多少，最重要的就是細節，尤其是在發酵的過程中，我們一定要發酵到位才行。而它的步驟整體可以分為兩步，第一步是和麵發酵，這一步一定要把麵糊的稠度給控制好，否則後期做出來非常容易塌陷；第二步就是蒸制，這一步要想讓紅棗糕蒸出來光滑有彈性，那燜五分鐘是必須得，這樣能提升更大的成功率。
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