桂林地處嶺南要衝，自古官宦商旅雲集，飲食習慣南北交融，粵、川、湘、浙、贛、閩均有承傳。近世紀以來，粵、川飲食影響大，同時融入地方習慣，又因旅遊的發展，逐漸形成了有一定地方特色的風味小吃。來桂林，除了聞名國內外的桂林米粉，還有什麼你不容錯過的當地美食呢？看完你就知道了……
陽朔啤酒魚
桂林陽朔名菜。正宗是陽朔啤酒魚是用灕江或遇龍河魚製作，肉不腥且營養豐富
桂林陽朔名菜。正宗是陽朔啤酒魚是用灕江或遇龍河魚製作，肉不腥且營養豐富。燒煮的器具也很特別，魚放在一個平底盤裡，盤子下面是一個盆子，放了些水，再下面才是火，而不像是川菜火鍋直接將鍋放在爐火上面。這樣上面的魚不易燒糊且受熱均勻。
說來奇怪，陽朔啤酒魚一但從陽朔移師其他地方，一概失去了原有的風味，因此食客們只有到陽朔才能品嚐到鮮美香醇的啤酒魚，陽朔啤酒魚亦成為了陽朔美食文化一道美麗的風景。
荔浦芋扣肉
荔浦芋扣肉是廣西荔浦及桂北地區的漢族傳統名菜，用荔浦芋和五花豬肉做成，荔浦芋的粉，加上五花肉酥鬆，口感肥而不膩，歷來成為逢年過節家宴或紅白喜事和賓館酒樓席上的一道名菜。
在歷史上，荔浦芋更是作為廣西首選的貢品，在歲末進貢皇家大典，尤其在清朝乾隆年間達到了極盛。聽說過宰相劉羅鍋和荔浦芋的故事的外地朋友，到廣西嚐嚐正宗的荔浦芋扣肉那是必須的！
酸辣禾花魚
禾花魚盛產於桂林各縣鄉村的稻田和小溪流中，是一種個體小，形似鯽魚的小魚，因其食物主要以禾苗的花而得名。而桂林地區的禾花魚尤以全州、興安、灌陽一帶的為上品，從數量來說全州最多，所以說到禾花魚，大家都自然想到是全州禾花魚。
全州禾花魚肉質細膩，骨頭小而軟，口味鮮甜，因其主要食物為禾花，當地人吃禾花魚一般都不開膛剖肚，只去魚鰓和魚膽，連著內臟就吃了，禾花魚的骨和刺都很軟、細小，而且魚骨也補鈣，所以有部分顧客甚至連魚骨、刺也一起吃了。目前禾花魚好象只有廣西區內有銷售，外運比較費力。
全州醋血鴨
提到用醋做菜，有些外地的朋友或許以為是山西菜，其實“醋血鴨”是地地道道的廣西菜。在桂林、柳州、南寧等地均可以吃到醋血鴨，但是醋血鴨的發源地事故廣西全州。在那裡，逢年過節或請客時餐桌上端上一盤醋血鴨才算得上是隆重。
這道菜採用盛夏上市的子鴨為原料，殺鴨留血、注入酸醋，以嫩姜或苦瓜為配料，將鴨肉先武、再文火燜熟，在出鍋前倒入醋血。成品上桌，清香沁人心脾、美味讓人難忘。
恭城油茶
恭城油茶就是當地最具瑤族特色的日常美食。 有山歌唱道：“莫講瑤家禮信差，進屋就喊喝油茶，油茶好比仙丹水，龍肉煮湯不如它。”
恭城人喝油茶不分季節、不分時候，一年四季、一天早晚都喝。客人到來，無論什麼時候，都隨時煮好奉客。而且待客的佐茶小吃都極為豐富與考究。排散、艾葉粑、蘿蔔粑、船上粑、芋頭糕等各色糕點，不僅為恭城油茶添色增香，也形成了恭城瑤鄉小吃的飲食魅力。
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