有些人喝了大半輩子的白酒都不知道純糧酒是什麼， 大都是老大爺那一輩的人，他們喝的酒雖多但是對其可以說一點都不瞭解。造成這種原因主要是新中國成立初期糧食緊缺，能分配到釀酒的更是少之又少，所以就出現了酒精酒。
隨著時代的進步，互聯網的發展，酒友們對白酒瞭解有了更深的認識。但是還有很多酒友因為對酒不夠了解，經常在酒桌上鬧出笑話，下面給大家整理總結一些白酒知識點吧。
首先按照生產方式分類可以分為固態法白酒（我國大多數名優白酒採用的傳統生產方式，屬於純糧酒 ）、液態法白酒（這便是酒精酒 ，一般採用食用酒精+水+香精勾兌而成）、半固態法白酒（是小曲白酒的傳統生產方式之一，踩曲固液結合的方式生產）。
而酒度大體可分兩種 公制酒度：通常以百分比或度表示，是指在20℃條件下, 酒精含量在酒液內所佔的體積比例。
美製酒度：以Proof表示，是指在20℃條件下， 酒精含量在酒液內所佔的體積比例達到50％時，酒度為100Proof。
白酒中的有害成分常見主要有兩種。甲醇 （重則導致中毒失明、死亡，輕則也會引起頭痛等不良感覺）、雜醇油（含量超標引起頭痛即“上頭”易醉。）
按所用酒麴分類主要分為三類：
大麴白酒 一般採用小麥、大麥和豌豆等為原料，因其塊形較大，因而得名大麴。其產的酒風味物質含量高、但發酵週期長、原料出酒率低、生產成本高。
小曲白酒 以小曲為糖化發酵劑所生產的白酒，小曲的糖化發酵力一般都強於大麴。但是它的發酵週期短、出酒率高、但香味物質較少，不如大麴白酒豐滿。
麩曲白酒 是以麩皮為載體培養的純種麴黴菌為糖化劑、發酵劑，其生產週期較短，出酒率較高，酒質不如大麴白酒。
按製造方法可風為三種
釀造酒 指以水果、穀物等為原料，經發酵後過濾或壓榨而得的酒。一般都在20度以下，刺激性較弱，如葡萄酒、啤酒、黃酒等。
蒸餾酒 又稱烈性酒，是指以水果、穀物等為原料先進行發酵，然後將含有酒精的發酵液進行蒸餾而得的酒。蒸餾酒酒度較高，一般均在20度以上，刺激性較強，如白蘭地、威士忌、中國白酒等。
配製酒 是指在各種釀造酒、蒸餾酒或食用酒精中加入一定數量的水果、香料、藥材等浸泡後，經過濾或蒸餾而得的酒。如楊梅燒酒、竹葉青等。
中國白酒還分為十二種香型，其中濃香型的市場最大，而醬香酒的潛力最大，因其工藝複雜，釀造時間較長，所以成本相對較高，自然定價要比市場上大多酒要貴。醬香酒大品牌高端酒價格高，低端酒又不盡人意，找到一款性價好酒成為廣大酒友的需求。
入門酒友看品牌，資深酒友看品質，其實同等價有渠道也能找到很多上等散酒，或許沒有大品牌的名氣，但是專注品質上。
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