家裡人都很喜歡吃餡餅，有菜有面，可以不用再炒菜，直接當飯來吃，所以隔三差五就會做一些餡餅來吃，餡餅皮薄餡多，外酥裡香，一頓能吃好幾個，一般餡也是多種多樣，可以是肉餡也可以做素餡，今天跟大家分享的是蘿蔔餡的素餡餅。

俗話說：”冬吃蘿蔔，夏吃薑。”現在又到了吃蘿蔔的季節了，菜市場上就數蘿蔔和白菜便宜了，蘿蔔素有“小人參”的美稱，含有豐富的維生素C，買菜時就捎了幾個青蘿蔔來做餡餅吃。

想要蘿蔔餡餅做得好吃，首先面要和好，面和好了，餡餅的皮是又薄又酥，和麵的時候要加兩樣東西，一個是鹽，另一個就是油，這樣和好的面才能做出好吃的餡餅。其次就是蘿蔔餡要調好，調製素餡的話，就要加入一些配菜，像豆腐、粉條、木耳等，然後再加入一些調料，調出的餡比肉餡都要香。

和好面，調好餡，剩下的就比較簡單了，做好餅坯，放入電餅鐺按下開關，就可以吃到美味的餡餅了，下面就跟著娜妮來看看好吃的蘿蔔餡餅的做法。

蘿蔔餡餅——皮薄餡多，外酥裡香，和好面，調好餡，就可以吃到美味的餡餅

----準備食材----

【主料】：麵粉300克、青蘿蔔1個

【配料】：粉條一小把、木耳30克、 豆腐一小塊、蔥半根、姜1塊

【調料】：生抽1勺、老抽1勺、香油1勺、花椒麵1勺、鹽適量、植物油適量

----美食步驟----

第一步和麵

●1.將麵粉放入盆子中，將溫水倒入碗中，加入1勺鹽，攪拌均勻，然後邊倒水邊用筷子攪拌麵粉，將所有的乾麵粉攪拌成面絮。（注意：一般一斤麵粉加6兩溫水，水一定要慢慢的加，根據麵粉的吸水量調整加水量）

●2.面絮里加入一勺植物油，然後用手揉成光滑的麵糰，在麵糰表面再塗上一層油，蓋上保鮮膜，醒發1個小時。（注意：一定記得加油，植物油均勻的撒入面絮裡）

第二步調餡

●1.將青蘿蔔洗乾淨，然後擦成細絲，均勻的撒上鹽，再將蘿蔔絲剁碎，剁碎以後將水分擠乾淨。

（注意：在剁蘿蔔絲的時候加入一些鹽）

●2.粉條和木耳在溫水裡泡發，然後下熱水焯一下，剁成碎末，豆腐洗乾淨後切成小丁，蔥和姜剁成碎末。（注意:粉條下熱水焯好後，撈出過一下涼水）

●3.將所有的餡料放在一起，加入一勺生抽，一勺老抽，一勺花椒麵，再加入鹽、香油和適量的植物油，攪拌均勻。

第三步包餡餅

●1.面醒發好後，撕成大小均勻的小劑子，然後手上沾上一些油，將小劑子揉好。（注意：這裡手上要沾上油揉小劑子）

●2.用擀麵杖將小劑子擀成薄皮，將調好的餡放到皮上，先包成一個包子形狀，然後放在案板上輕輕地壓成餅狀。（注意：餡要加得多一點）

●3.包好的餅坯放入電餅鐺裡，烙至兩面金黃。（注意：烙的時候，要將一面先烙好，然後再翻面）

成品圖：美味的蘿蔔餡餅就做好了，外層看著就很酥脆，然後搭配上自己醃製的黃瓜辣椒小鹹菜，真的是很美味，老公連吃3個都不飽。

蘿蔔餡餅之心得體會

（1）為什麼和麵的時候要加入鹽和油，很多人和麵的時候可能只加一些水，不知道為什麼要加鹽和油，首先和麵加鹽，可以使面延展性變強，這樣後面擀麵皮的時候，可以將麵皮擀得薄一點但是麵皮不會壞掉，這樣麵皮擀的又薄又大，可以包上很多餡，這樣做出來的餅就會皮包餡多。

其次是加油，加油以後，麵糰就會鎖住裡面的水分，而且在後面揉小劑子時也用油，這樣擀成的麵皮表面含有油，烙熟後表面就會變得酥脆。

（2）在剁蘿蔔絲的時候加鹽，可能有些人也會在蘿蔔里加入鹽，將蘿蔔裡的水分醃製出來，但是不是在剁蘿蔔絲的時候加的鹽呢？這個時候加鹽，在用刀剁的過程中，鹽會充分的與蘿蔔接觸，從而被蘿蔔吸入，蘿蔔裡的水分就會流出來，這樣也節省了醃製蘿蔔的時間，不用再等待很長時間。

蘿蔔餡餅之小貼士：

1.和麵加水的時候要慢慢的加入，不要一下子加太多水，水加太多，面就會變得太軟，只能再加麵粉，這樣和的面就會多了。

2.擀麵皮的時候，要中間厚一點，周圍薄一點，這樣皮不容易被餡戳破，而且包好後，留的面揪揪比較小，這樣壓成餅後，中間不會太厚。

3.蘿蔔要選擇新鮮的，含水分多的，不要買一些表面乾枯的，這樣的蘿蔔裡面一定是糠了，沒有水分了。

4.粉條焯好後，撈出後要過一下涼水，否則粉條受熱會黏在一起，不好分開，沒法拌餡。

5.喜歡吃蝦皮的，餡裡面可以加一些蝦皮，蝦皮最好先用溫水泡發，這樣味道會更好。

結語

以上就是我給大家介紹的蘿蔔餡餅，希望大家能喜歡，蘿蔔餡餅，不只是美味，而且經濟實惠，大家可以在家自己做一下，感覺比外面買的餡餅好太多。感謝大家瀏覽我的分享，希望我的分享能給您帶來收穫，歡迎大家評論、轉發、收藏，您的支持就是我前進的動力，願我們在美食道路上攜手共進，互相學習，共同進步！