荔枝肉
荔枝肉
荔枝肉是福建省福州、莆田等地特色傳統名菜，屬於閩菜。已有二三百年曆史。因原料中有白色的荸薺和切成十字花刀的豬肉，烹調後因外形型似荔枝而得名。
扁肉燕
扁肉燕
扁肉燕是福州傳統的特色小吃之一，據說這道菜還有一個典故，有平安吉祥的喻意，因此在本地節日和婚宴上必不可少一道菜餚。
福建醉排骨
福建醉排骨
福建醉排骨是由排骨等主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜，
蔥姜炒蟶子
蔥姜炒蟶子
蟶子用淡鹽水浸泡2個小時左右去泥沙，表面用刷子清洗乾淨，蔥切寸斷，姜切絲，蒜切片，幹辣椒切2截，熱鍋冷油爆香蔥白、姜、蒜、幹辣椒，大火加入蟶子不斷翻炒，烹入料酒，加點鹽，炒至殼開，撒入剩餘蔥段即可盛起享用
福建炒飯
福建炒飯
福建炒飯屬於風味小吃，主要原料是蝦仁、雞丁、白飯等。是炒飯底、燴飯料，所以作法4的太白粉水要夠濃才會好吃
福建紅糟魚
福建紅糟魚
趁熱澆在煎好的魚塊上（紅糟水要沒過魚塊，醃製過程中紅糟汁還會被魚塊吸收減少些哈），冷卻後入冰箱冷藏一天即可
羅宋湯
羅宋湯
羅宋湯大多以甜菜為主料，常加入馬鈴薯、紅蘿蔔、菠菜和牛肉塊、奶油等熬煮，因此呈紫紅色。有些地方以番茄為主料，甜菜為輔料。也有不加甜菜加番茄醬的橙色羅宋湯和綠色羅宋湯。
淡糟香螺片
淡糟香螺片
淡糟香螺片，福州市特色傳統名菜，屬閩菜系，雪白的螺片淡妝著殷紅的糟汁，舒展似花，令人歎為觀止。
醉糟雞
醉糟雞
醉糟雞是福建福州地區特色傳統名菜之一，是將肥母雞加紅糟煮熟、醉糟而成。色澤淡紅，骨酥脆，肉軟嫩，味道醇香，食之不膩。
雞湯氽海蚌
雞湯氽海蚌
使用漳港海蚌、雞肉作為主料，配以牛肉豬裡脊肉等輔料製作而成的美食。以鮮活海蚌為原料，氽以滾熱的雞湯而成，口味鹹鮮味。
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