寧波美食哪裡吃？今天，小編給大家安利一波“奉化十碗”，垂涎奉化美食的朋友趕緊看過來！
奉化區地處浙江省東部沿海，美食資源豐富，有寧波美食之都的美譽。“奉化十碗”不僅好看好吃，更具備歷史悠久、家喻戶曉、老少皆宜、本地食材、工藝傳統等特點，真正代表了奉化美食的地方性、歷史性、傳統性和普遍性。
鮮嫩爽滑的貢品奉蚶，鮮美的鹹齏黃魚湯，香脆的醬烤豬頭，滋味豐富的筍乾鯗烤肉，夾起一塊奉化芋艿頭，蘸上一抹蟹醬，鮮鹹的滋味與粉糯的口感碰撞出獨特的風味……
自己在家也想做出這些美味？別急，小編這就奉上製作方法。
鹹齏黃魚湯
寧波有一句俗話是這麼說的“三日不喝鹹齏湯，腳骨有點酸汪汪”。
作為血脈最為正統的寧波傳統特色名菜，鹹齏黃魚湯湯汁奶白鮮潔，魚肉鮮嫩，鹹齏鮮脆爽口。
1）將小黃魚洗淨，放於通風處，晾乾表面水分。
2）在此期間，將雪菜切段備用，大蒜切成大塊，生薑一半切片，一半切絲，蔥切成小段蔥花。
3）鍋裡放油，放入薑片，大蒜炒出香味，放入小黃魚，煎至兩面稍金黃，取出薑片，大蒜。
4）放入少許料酒，加入沸水至沒過小黃魚，待湯汁稍變白色，放入雪菜，小火煮5分鐘左右。
5）嘗一下鹹淡，放入適量鹽，出鍋，放上蔥花即可。
醬烤豬頭
醬烤豬頭是用豬頭肉和鹹光餅加冰糖做成的一種拔絲食品。又香又脆又甜，味道鮮美，既可下酒，又可當點心。
1）將豬頭肉切成小塊，放入油鍋炒熟。
2）再將切成小塊的鹹光餅入鍋一起炒至微黃。
3）加入事先熬製好的白糖漿，待鍋中能拉起絲時立即出鍋。
筍乾鯗烤肉
1）提前一天用清水浸泡筍乾，將新鮮的五花肉切塊備用。
2）先用高壓鍋煮蒸筍乾，讓筍乾軟嫩。將鯗切塊備用。
3）熱鍋倒油後放入五花肉煸炒，先後放入筍乾和鯗進行翻炒。
4）放少許料酒、醬油、水用中火燉煮，煮至湯汁濃稠時，高火收汁，即可起鍋裝盤。
奉式三鮮
1）用雞蛋做成厚厚的，兩面焦黃的“蛋糕”，然後用石板壓成片狀。
2）之後再用斜刀切成片墊在碗底，上面放上肉丸、豬肚等其他食材，上鍋蒸好以後倒扣在盤子裡，一道地道的“奉式三鮮”便製作完成。
貢品奉蚶
奉蚶，產於寧波奉化，又稱奉化搖蚶，能補血健胃。
早在西漢，老祖宗就開始享用這道美食。唐朝時，奉蚶還被列入貢品名單。直到今日，溫一壺老酒，燙一盤奉蚶，邊品酒邊剝蚶，仍是不少寧波食客心頭的愛。
製作方法:
家庭一般以開水速燙後鮮食。
1）將鮮活蚶子放清水裡刷洗，中間換兩三次水，直到蚶殼洗至發白。
2）將洗好的蚶子放置盆中（或其他容器），倒入開水速燙，待蚶殼微開時，快速撈出，鮮食即可。
海鮮米豆腐
吃起來軟硬適中、滑而不粘、爽口鮮美，且具有易消化、不積食的特點。
1）把製作好的米豆腐，依個人喜歡，將其切成條。
2）搭配喜歡的海鮮等配菜一起烹飪，一碗熱騰騰、色香味俱全的海鮮米豆腐就好了。
亭下湖紅燒魚頭
1）將新鮮的胖頭魚刮魚鱗，洗淨，剁下魚頭並擦乾水分備用。
2）蔥、大蒜、紅色甜椒切片備用。
3）鍋燒熱倒油，先投入蔥薑蒜，出香味後將魚頭入油鍋煎至兩面略焦黃，加入料酒、生抽、老抽，倒入開水，然後用大火熬煮。
4）期間多用鏟子將湯汁往魚頭上澆，讓湯汁滲透到魚頭裡以入味。
5）出鍋後撒上少許蔥絲，辣椒絲作為點綴，這樣一份亭下湖紅燒魚頭就完成了。
九曲溪坑魚
1）溪坑魚洗淨，煎至兩面金黃後撈出。
2）再將蒜片、生薑絲倒入少量的油中煸炒。
3）隨後加入魚和配料，放少許米醋、料酒、白糖，燒三四分鐘後，放蔥花，出鍋即可。
牛肉乾面
1）將牛棒骨加牛雜高溫蒸煮數小時，熬製成高湯。
2）將奉化大堰番粉絲用溫水泡發，備用。
3）在烹製過程中，先加高湯，再加牛肉(或牛雜，根據個人口味定)，依次放入青菜、番薯粉絲，大火煮至沸騰，待粉絲煮至鬆軟即可食用。
蟹醬芋艿頭
用芋艿頭蘸著蟹醬吃，那一份鮮香糯滑的味道，真是隻可意會不可言傳。
此道菜品做法簡單，只需最大限度保留食材的原汁原味即可。
1）將新鮮的奉化芋艿頭洗淨、切片。
2）放入蒸鍋蒸至芋艿頭軟軟黏黏。
3）取出後蘸上醃製好的蟹醬即可食用。
閱讀更多 邊疆時空 的文章
