1.豆花魚片
材料：
鮮魚1條（能片成魚片的魚都行，我用的是草魚）、內酯豆腐2盒、郫縣豆瓣（剁碎）2湯匙（30ml）、料酒1湯匙（15ml）、澱粉1湯匙（15ml）、鹽適量、蛋清1個、幹辣椒10克、花椒10粒、蔥花適量、骨湯（或者水）2碗、油100克、醬油1茶匙（5ml）、糖1茶匙（5ml）、蒜末15克、薑末5克、炒花生仁適量
魚片做法：
1、先處理魚。將殺好的魚洗淨，草魚要用力洗淨魚腹內的黑膜，剁去魚鰭，切下魚頭。
2、緊貼魚骨將魚身的肉片下。
3、將片下的魚肉魚皮朝下，斜片成厚約0.5釐米的魚片，魚排剁成長約5釐米的塊，魚頭剖成兩半，魚排可以吊湯，或者另熬魚湯。
4、將魚片用1茶匙料酒、澱粉、蛋清和適量的鹽抓勻，醃製15分鐘。
豆花魚片做法：
1、我用可直接食用的內酯豆腐替代豆花，將內酯豆腐切成大塊放入一個深盆或者淺鍋內待用，用微波爐加熱一下也行。
2、樂扣樂扣不鏽鋼鍋中放入50克油，放入幹辣椒段和花椒用小火炒香，撈出炸得棕紅的幹辣椒段和花椒剁碎待用；
3、將剁碎的郫縣豆瓣放入油中炒香，放入薑末一起炒；
4、加入湯（或者水）燒開，加入料酒、醬油、糖、鹽調好味；
5、將醃好的魚片放入湯中，用筷子撥散，等魚片煮變色即關火。
6、將煮好的魚片倒入鋪好豆花的鍋中；
7、撒上花生仁、蒜末和之前炒香的幹辣椒段和花椒；
8、燒熱50克油，燒到8成熱（冒煙）澆在魚片上即可。
2.冷鍋魚
材料：
鮮魚一條（選擇魚頭或者整魚都可以，選擇肉質細嫩的魚最好），芹菜100克、郫縣豆瓣（剁碎）2湯匙（30ml）、泡辣椒（剁碎）20克、泡姜（切片）20克、榨菜50克、蒜末50克、蔥段20克、豆豉醬1湯匙（15ml）、醬油1湯匙（15ml）、花椒（最好選用青花椒）15克、幹辣椒（剪成段）20克、鹽適量、糖2茶匙（10ml）、雞精少許、油100克、骨湯適量。
醃魚調料：料酒、鹽、蛋清、澱粉
做法：
1、將魚收拾乾淨以後，切成大塊，用醃魚調料醃製。魚頭對剖，魚肉最好切成片，我嫌麻煩就直接切大塊了。
2、將炒鍋燒熱放入油燒至8成熱（冒煙），我用的是樂扣樂扣不鏽鋼鍋，可以炒菜也可以做火鍋，保溫效果也不錯，放入郫縣豆瓣炒香。
3、再放入泡辣椒、泡姜、榨菜、蒜末、蔥段、幹辣椒段、花椒炒香。
4、加入骨湯燒開，如果沒有骨湯用開水替代也可以，滋味會差一些，加入醬油、鹽、糖、雞精調整好味道。
5、湯煮開以後轉小火加蓋稍微燉煮一會兒，讓佐料的味道釋放出來。
6、將魚塊放入湯中煮斷生，關火，放入芹菜段即可上桌，吃的時候用魚湯（怕辣的撇去浮油）加炒香的黃豆、榨菜末、香菜、蔥花、炒香的花生碎、剁椒以及適量鹽、雞精蘸食，將魚吃完以後可以涮其他菜品。
3.酸菜魚
材料：
草魚1只（鯰魚、黑魚等都行約1斤半）、酸菜（泡青菜）100克、野山椒20克、薑片10克、蒜泥20克、澱粉4茶匙（20ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、鹽適量、雞精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清湯。
做法：
先處理魚，將魚片成魚片。
1、先處理魚。將殺好的魚洗淨，一定要將魚腹內的黑膜洗淨，剁去魚鰭，切下魚頭。
2、緊貼魚骨將魚身的肉片下。
3、將片下的魚肉魚皮朝下，斜片成厚約0.5釐米的魚片，魚排剁成長約5釐米的塊，魚頭剖成兩半。
4、將魚片和魚排魚頭分別用1茶匙料酒、2茶匙澱粉和1/2個蛋清和適量的鹽抓勻，醃製15分鐘。
魚片處理好以後，就開始製作酸菜魚了。
1、酸菜（泡青菜），在很多的超市都有賣的，要買四川出品的啊。
2、將酸菜中的水分用手攥幹，切成細絲待用；野山椒剁碎。
3、炒鍋燒熱，放入3湯匙的油，放入薑片、蒜泥炒香，再放入酸菜絲和野山椒。
4、加入適量清湯或者開水（水的量要能沒過所有魚片）燒開。
5， 將魚頭和魚排放入煮10分鐘，將鮮味熬出來。
6，將醃好的魚片逐片放入湯中，用筷子撥散，等魚片煮變色，用鹽、糖、雞精、胡椒粉調味，用深盤盛出，燒少許熱油澆在魚片上即可。
4.水煮魚
材料：
草魚1只（鯰魚、黑魚等都行約1斤半）、黃豆芽200克、幹辣椒（剪成段）100克、花椒20克、郫縣豆瓣（剁碎）2湯匙（30ml）、醬油1湯匙（15ml）、薑片10克、蒜末15克、澱粉2湯匙（30ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、鹽適量、雞精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清湯
五香油材料：八角2塊、花椒5克、幹辣椒10克、山奈1塊、桂皮1塊、香葉2片、油500ml
做法：
1、先處理魚。將殺好的魚洗淨，剁去魚鰭，切下魚頭。
2、緊貼魚骨將魚身的肉片下。
3、將片下的魚肉魚皮朝下，斜片成厚約0.5釐米的魚片，魚排剁成長約5釐米的塊，魚頭剖成兩半。
4，將魚片和魚排魚頭分別用1茶匙料酒、2茶匙澱粉和1/2個蛋清和適量的鹽抓勻，醃製15分鐘。
5、開始做五香油，這個油會使水煮魚特別香，可以多做一些，平時拌菜用。鍋中放入油，將八角、花椒、幹辣椒、山奈、桂皮、香葉放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要，油待用。
6、鍋中燒熱水，放入適量鹽，放入豆芽煮熟，撈出鋪在一個深盆的底部待用。
7、炒鍋燒熱，放入3湯匙的五香油，放入剁碎的郫縣豆瓣炒香。加入10克幹辣椒段、10克花椒、蒜末、薑片炒香。
8、加入魚頭和魚排炒勻。加入醬油、料酒、糖、胡椒粉一起炒。
9、加入清湯（或者開水），沒過魚肉。
10、燒沸以後，將醃製好的魚片一片片地放入，用筷子撥散，待魚片煮變色以後關火。將魚片和湯汁一起倒入鋪好豆芽的深盆中。
11、鍋洗淨，將剩餘的五香油倒入（油的量以能覆蓋魚片為準，可以根據容器的大小決定油的多少），燒至5成熱，放入剩餘的幹辣椒段和花椒，用小火將辣椒和花椒的香味炸出來，注意不要炸糊了，辣椒的顏色稍變就關火。
12、將熱油澆在魚片上即可。
5.麻辣烤魚
材料：
草魚1條（鯉魚等其它魚也可以，約1.5斤）、香芹菜50克、青筍1根、絲瓜1根（配菜可以根據自己的喜好蓮藕、豆乾、黃瓜、土豆等都行）
姜20克、大蒜100克、幹辣椒100克、泡椒20克、花椒15克、郫縣豆瓣2大匙（30ml）、豆豉醬1湯匙（15ml）、醬油1大匙（15ml）、鹽適量、糖1茶匙（5克）、雞精少許、鮮湯250ml、油
醃魚調料：蔥、薑片、鹽、料酒、辣椒麵、花椒麵、孜然粉、醬油、油
做法：
1、將宰殺乾淨的新鮮草魚洗淨，剪去魚鰭，用刀在魚身兩側開花刀，然後沿魚骨將魚部分分開，使魚分成兩半，魚背相連，用蔥段、薑片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的鹽抹勻魚身，醃製10分鐘。
2、將醃好的魚放入鋪好錫紙的烤盤，墊上蔥段和薑片，魚身刷上油和醬油，撒上辣椒麵、花椒麵、孜然粉，放入預熱220度的烤箱上下火烤20分鐘（中間可以取出再刷一次醬油和油）。
3、姜切薑末，蒜切成大塊，芹菜去老葉洗淨切段，豆瓣醬、泡椒剁碎，青筍去皮切滾刀塊，絲瓜去皮切滾刀塊。
4、炒鍋內放入50克的油，燒至5成熱，放入薑末蒜瓣炒香，放入剁碎的郫縣豆瓣、泡椒和豆豉醬炒香。
5、放入幹辣椒和花椒炒香，加入鮮湯燒開，加醬油、鹽、糖、雞精調味。
6、加入青筍和香芹菜同煮，斷生後加入絲瓜即關火
7、將烤好的魚去掉姜蔥放入一個深盆中（其實也可以一開始就放入這個深盆中），將配菜倒在魚身上
8、將加了配菜的魚放入烤箱中200度烤5分鐘。
9、炒鍋洗淨燒熱，放入2大匙（30ml）的油燒至5成熱，放入適量幹辣椒花椒炒香（注意花椒和辣椒不要糊了），趁熱澆在烤好的魚身上，用香菜裝飾即可上桌。
6.清蒸多寶魚
材料：
新鮮多寶魚一條（1斤半左右）、蔥1根、姜1塊、鹽1茶匙（5克）、料酒1湯匙（15ml）、李錦記蒸魚豉油適量、油、紅椒絲適量
做法：
1、在市場購買鮮活的多寶魚以後（重量最好在1斤半左右），請小販代為收拾，去除內臟和魚鰓。回家後反覆用清水沖洗加工後的魚，直至徹底乾淨，不留血水。
2、用刀在魚身上斜切3個花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍，醃製10分鐘。
3、蒸鍋中放入適量水燒開，將適量薑片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋
4、大火蒸7-8分鐘，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。
5、蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲，越細越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗後的蔥絲會自然捲翹。
6、魚蒸好以後，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。
7、炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱（油冒煙）時關火，將油刺在蔥絲上。
8、趁燒油的鍋還有餘溫，將李錦記蒸魚豉油倒入，再加入少量的水。
9、最後，將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進去，用適量的香菜圍邊即可。
7.泡菜魚
原料：
鮮魚1條（500克左右，草魚、鯽魚等，我用的是鯉魚）、泡青菜50克、泡紅辣椒50克、蔥花10克、薑末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、醬油15克（1大匙）、澱粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、醬油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉湯500克、油。
做法：
1、將魚去鱗、去內臟、去鰓，洗淨，抹乾水份，我用的是鯉魚，在魚鰓和魚尾附近魚身處各劃一刀，不用切透，將魚身中間的一條白線抽出（俗稱腥線），另一面相同。若是其它品種的魚，此步驟可省略；
2、泡青菜攥幹水份，切成細絲，泡紅辣椒切末；
3、炒鍋燒熱，放入足夠多的油（可以將魚淹沒），燒至8成熱，（開始有煙），將魚放入，炸1分鐘左右；
4、輕輕晃動鍋，讓油接觸魚的各個部分，用鍋鏟將魚翻面，再炸1分鐘左右，撈出，瀝乾油待用；
5、 將鍋中多餘的油倒出，留3大匙油，放入泡紅辣椒末、姜、蔥、蒜末炒出香味，放入料酒；
6、在鍋中倒入肉湯、醬油燒沸；
7、放入泡青菜絲燒沸；
8、放入炸好的魚，燒6分鐘左右，不斷用勺子將湯汁澆在魚身上；
9、將燒入味的魚撈出，擺盤；
10、鍋內湯汁加醋、糖、少許鹽調味，澱粉加少許水調成溼澱粉，倒入鍋中的湯汁中，離火勾成薄芡；
11、將勾好芡的湯汁澆在魚身上，用香菜或者蔥花裝飾即可。
8.豆瓣鯽魚
材料：
鯽魚750克、郫縣豆瓣2大匙、肉湯（或開水）1.5碗、油
調料：
姜3片、蒜2瓣、香蔥3根、糖2匙、醋2匙、醬油2匙、料酒5匙、澱粉1匙
做法：
1， 鯽魚開膛去內臟，去鱗去鰓（魚檔工作人員完成），洗淨，在魚身兩側各斜切數刀，用料酒和鹽醃製片刻；姜、蔥、蒜均切末，郫縣豆瓣剁碎；
2， 鍋中放入足夠多的油，燒至8成熱時，放入魚稍炸；
3， 鍋內留底油，放入郫縣豆瓣、姜、蒜末炒香
4， 加入肉湯（或者開水），加鹽、糖、醋；
5， 放入炸好的魚，燒幾分鐘
6， 將魚鏟入盤中，澱粉加少量水調勻，倒入湯汁中，離火用勺攪勻，澆在魚身上，撒上蔥花即可
9.水煮鱔魚
材料：
鱔魚500克、豆芽100克（或其他蔬菜）、郫縣豆瓣50克、幹辣椒10克、花椒20粒、蔥100克、薑末20克、蒜末20克、肉湯400克、鹽適量、雞精適量、生抽1大匙、白胡椒、料酒
做法：
1、鱔魚去頭去內臟（肉檔工作人員完成）洗淨（清洗時在水中加入鹽可去除鱔魚的粘液）瀝乾水分，切段
2、用白胡椒、料酒稍醃
3、蔥80克切絲20克切末，幹辣椒用剪刀剪成段
4、炒鍋下2大匙油，放幹辣椒段和花椒炒成棕紅色撈出（關火）剁碎待用
5、再開大火，將油燒至6成熱時下蔥絲炒香，下豆芽炒斷生，盛出放入大碗底部
6、炒鍋再下2大匙油，將油燒至6成熱時放入剁碎的郫縣豆瓣炒香（中火），加入薑末、蔥末、蒜末炒香，
加肉湯燒開（大火），下鱔魚段攪散，待鱔魚變色後加入鹽、生抽、起鍋盛入碗內，面上撒上剁碎的幹辣椒和花椒
7、炒鍋洗淨下2大匙油，燒至6成熱時淋在鱔魚段上即可
10.豆豉蒸金線魚
材料：
金線魚3只、豆豉1大匙、蔥白2段、油2大匙、蒸魚豉油、鹽適量、料酒適量
做法：
1、金線魚去鰓去鱗，從腹部開刀，去內臟，洗淨，瀝去水分
2、用鹽和料酒稍醃片刻
3、將豆豉剁碎放在魚上，上火蒸8分鐘左右
4、將蔥白縱向剖開（不要切斷），展開成片狀，切成細絲
5、將蔥絲浸入涼水中洗去粘液（蔥絲會自然成卷）
6、魚蒸好後，取出後倒掉蒸魚出的水
7、將蔥絲放在魚上
8、油燒至8、9成熱，澆在魚上即可，根據口味倒蒸魚豉油
11.糖醋脆皮魚
材料：
鮮魚一尾（傳統做法用鯉魚，我用的梭魚）
調料：
蔥花50克、紅椒絲50克、蔥絲50克、薑末10克、蒜末10克、生抽25克、糖20克、醋10克、料酒5克、鹽5克左右、溼澱粉10克、香油2.5克、肉湯50克（沒有用清水也可以）、油1000克（實耗100克）、溼澱粉適量
做法：
1、魚收拾乾淨後，瀝乾水，在魚身兩面個2.5釐米各斜切一刀（先立切1釐米深，再平切2釐米深），用胡椒粉和少許鹽稍醃
2、將調料調成糖醋汁待用
3、紅椒、蔥白切絲用清水漂上待用
4、油燒至7成熱，將濃的溼澱粉均勻塗在魚身上，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸，再舀油淋在魚身上，待澱粉凝固時再把魚慢慢放入油鍋內
5、待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用
6、炒鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，再倒入調好的芡汁，待芡汁收濃起鍋澆在魚身上，撒上蔥絲、紅椒絲即可
12.紙包梭魚
材料：
梭魚1條（鱸魚之類的亦可，那天超市梭魚打折，所以買了梭魚）、香芹菜100克，紅椒100克，蔥100克（差不多就行），姜4片，蒜2瓣、豆豉醬2匙，生抽2匙，糖1匙，色拉油，幹澱粉
做法：
1、將梭魚去鱗去內臟（可以讓魚檔的人幫你完成）洗淨抹乾水
2、在魚身斜切幾刀（為了使魚肉更入味，注意別切斷了），拍上幹澱粉
3、芹菜去葉切末，紅椒去籽去筋切丁，蔥切蔥花
4、炒鍋倒油（多倒一些），燒至五成熱（手放油上感覺到明顯的熱氣）放魚入油炸
5、待一面煎熟（約三四分鐘）翻面（沒事別亂翻）
6、魚兩面煎好後撈出（此時預熱烤箱180度）
7、鍋洗淨放適量油，放薑片蒜末蔥花炒香，放豆豉醬炒香，加生抽，糖和少許鹽
8、放入芹菜末、紅椒丁炒斷生
9、放入煎好的魚稍燒
10、取足夠把魚包起來的錫紙平鋪，將魚平放在錫紙一端，將佐料鋪在魚身上（我的油放太多了哈）
11、將錫紙另一端折過來將魚包住，邊上捏實
12、入烤箱180度烤20分鐘即可
13、取出後在錫紙上切十字將錫紙翻開即可上桌
13.香煎鮁魚
材料：
鮁魚1條（又叫馬膠魚，無鱗，刺少）
生抽，蠔油（或者燒烤醬之類），料酒，白胡椒粉
做法：
1、將鮁魚去內臟洗淨，切段
2、抹上鹽和料酒、白胡椒、蠔油醃20分鐘
3、不沾鍋燒熱，倒適量油，燒至5成熱，下魚段
4、中火，一面煎好後，翻另一面（一面約7、8分鐘）
5、吃的時候可以直接吃或者蘸甜辣醬等，隨你的口味，煎魚本身就很香啦！
14.番茄魚片
原料：
番茄2個（中等大小）、魚片100克、豆腐1盒、番茄醬2湯匙（30ml）、薑片3片、大蒜（切成末10克）、蔥花適量、料酒2茶匙（10ml）、澱粉1茶匙（5ml）、胡椒粉少量、鹽適量、油。
做法：
1、 番茄提前用開水燙過，去掉外皮，切成塊。魚片用料酒、澱粉和少量胡椒粉、鹽醃製。將鍋燒熱，放入2湯匙（30ml）左右的油，放入薑片和蒜末炒香；
2、 放入番茄塊炒香；
3、 加入番茄醬一起炒；
4、 加入適量開水煮開；
5、 豆腐切成片，放入煮開；
6、 放入魚片煮變色即可，加鹽調味。
15.蘋果鯽魚湯
原料：
鯽魚（較小）2條（如果大些的鯽魚用一條就行）、蘋果（較大）1個、姜3片、油2湯匙（30ml）、鹽適量、胡椒少量、料酒1湯匙（15ml）
做法：
1、將鯽魚開膛去內臟，去鱗去鰓（魚檔工作人員完成），洗淨，抹乾，用少量鹽和料酒稍醃待用。鍋燒熱，放入少量油，放入薑片煎出香味。
2、將鯽魚放入，煎至兩面呈金黃色。
3、加入足夠多的開水（5碗左右，能沒過鯽魚），加蓋，燒開後轉小火（如果想要湯色雪白，就用大火煲10分鐘），煲40分鐘。
4、蘋果洗淨，去核切成薄片，放入魚湯中煮5分鐘左右，加鹽和胡椒調味即可。
16.雜豆鯽魚湯
材料：
鯽魚500克、黑豆150克、花生150克、紅芸豆100克、鹽適量
做法：
1， 將鯽魚開膛、去鰓、去除內臟，洗淨待用；
2， 黑豆、花生、紅芸豆用水清洗乾淨待用；
3， 在砂鍋中放入足夠多的清水（12小碗左右），將鯽魚、黑豆、花生、紅芸豆放入，大火燒開。
4， 轉小火，煲2-3小時，加鹽調味即可。
17.鯽魚豆腐湯
材料：
鯽魚1條、豆腐1盒、姜3片、蔥3段、油、鹽、胡椒、料酒、雞精
做法：
1、鯽魚開膛去內臟，去鱗去鰓（魚檔工作人員完成），洗淨，抹乾，用鹽和料酒稍醃待用。
2、豆腐切成1釐米厚的塊
3、砂鍋燒熱，放入少量油，將鯽魚放入，煎至兩面呈金黃色
4、加入蔥姜
5、加入足夠開水（5碗左右）
6、加蓋，燒開後轉小火（如果想要湯色雪白，就用大火煲10分鐘），煲40分鐘
7、加入豆腐，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒、雞精調味即可。
18.金槍魚三明治
材料：
麵包片6片（最好不用甜味的，選全麥比較好），金槍魚罐頭（有油浸、水浸等，看各人選擇，我選油浸的），洋蔥半個，黑胡椒，沙拉醬或奶酪
做法：
1、麵包用烤麵包機烤至兩面微黃
2、金槍魚罐頭打開，將裡面的油倒掉一部分，用叉子或其他更就手的工具將魚肉戳成肉碎（也有金槍魚肉碎罐頭，就不用戳了)
3、洋蔥切末，和金槍魚肉碎、黑胡椒混合
4、加沙拉醬拌勻（不加沙拉醬也行，味道更清淡）
5、麵包片切去硬邊（有的做法是最後切邊，更好看，更浪費），將魚醬抹在麵包片上，加一片奶酪，再蓋上一片面包……（有興趣可以一直重複下去，可建造大廈級三明治）
6、將夾好魚肉的麵包片從對角線切開，如果太高怕倒塌可用牙籤固定
19.豉香大蒜燒小黃魚
材料：
小黃魚、蒜瓣、澱粉、幹豆豉、蔥段、料酒。
做法：
1）小黃魚處理乾淨用適量的鹽，料酒，蔥姜醃製15分鐘
2）蒜瓣，幹豆豉，蔥段適量
3）醃好的小黃魚用廚房紙巾吸淨上面的水份
4）沾上幹澱粉
5）放油鍋炸
6）炸至金黃撈出備用
7）鍋內留少於餘油，炸一下蒜瓣
8）蒜瓣炸至金黃加入幹豆豉和蔥炒香，放適量的水（沒過魚為準），倒入少許生抽，鹽
9）放入炸好的魚，蓋蓋燜10分鐘，勾入薄芡即可出鍋
20.燜帶魚
材料：
帶魚、麵粉、生抽、蔥、姜、蒜、糖、鹽、米酒。
做法：
1、熱鍋熱油，放兩面拍了生粉的帶魚段。
2、每面各煎兩分鐘。
3、淋一點生抽、加蔥薑蒜、糖、鹽
4、加米酒到剛剛沒過魚的量，加蓋中火燜。
5、汁收幹
21.茄子帶魚
做法：
1、帶魚切段兒，然後用刀子沿著魚骨片成兩片
2、把茄子切成跟帶魚塊兒的長度差不多的段兒，然後切成片兒，擺在一片帶魚上。
3、茄子的上面，在蓋上與這片帶魚相對應的另外那片帶魚。照這個法子，把每兩片帶魚中間都夾上一層茄子片。
4、煎鍋熱油，把夾了茄子的帶魚小心地放入鍋裡，中火，兩面煎黃煎熟的時候（翻面的時候小心，以免裡面的茄子掉出來），倒入買的現成的燒烤醬，加少許水，燒開，轉中火，晃動鍋子，讓帶魚的兩面全都沾上汁水，水分將近的時候，盛出即可。這菜非常下飯，配米飯吃極香
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