還記得在農村吃席的味道嗎?
找個寬敞的地方
主人家都會大張旗鼓
找隔壁借凳子桌子回來
8個人一桌,10道菜
請親朋好友齊聚一堂
![「十堰」房縣農村的“招牌”宴席,你吃過多少?](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
那時候,感覺吃的不是酒席
是那個幸福的氛圍和那股熱鬧勁兒
讓我們一起來回味一下……
搭棚子,砌爐灶,架案板
![「十堰」房縣農村的“招牌”宴席,你吃過多少?](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
露天廚房
這個時候
自家的廚房顯然太小太小
必須搭建一個露天廚房才能伸展手腳
油桶爐子
那時候
幾乎每家每戶都有這樣的油桶爐子
易搬放,擋風,導熱快
磚泥巴灶
其實最早的時候還是泥巴灶
後來有了青磚、紅磚之後
人們才開始用磚頭砌一些臨時的灶
燒木柴
那火叫一個旺呀
弱弱的問一下
有小夥伴趁那個機會烤紅薯或土豆的嗎
簡易“案板”
由於菜太多
通常都會架塊木板或者拼幾張桌子
充當廚房操作檯
而且菜必須分門別類的擺放好
開席的時候直接端上桌
唉
這種壯觀的場面現在已經難得一見了
大鍋
其實在那個年代
在農村
家家戶戶的灶臺上都是這種超級大的鍋
大碗
那些年,很少人出去打工
基本都在家種田
所以,人人都幹體力活
成年人吃飯都是用大碗
而且農村辦一次酒席
得要好幾百個碗
所以
各家各戶的碗盤都會集中到一起
方桌
這種四方桌,一桌八個人
“坐席”的時候按照輩分來區分位置
有的地方稱一席(上席)、二席…
有的地方稱主席、陪席…
長條凳
那時候,都是坐這種長條凳
窄窄的,長長的,可坐2-3個人
開席前主人家都會去村裡各家各戶借來備用
為了不弄錯
通常會用粉筆做個標記方便辨認
辦酒席是個大事
需要做平常難得吃到的大菜
而且主人家還必須考慮菜的味道
所以一定要請一個遠近聞名的土廚師掌勺
雖說這大廚沒“廚師證”之類的身份證明
但是他做菜的味道和風格
大家都心知肚明
因為做這一行靠的都是口碑
所以說
能被主人家請來幫忙的肯定都有兩手絕活
如今,這種鄉村土廚已經漸漸消失
相反,一些在城裡打工的新型廚師
慢慢走進鄉村
做起了“農村酒席一條龍”的生意…
主人家只需出錢和場地
其他什麼都不用管
老家辦酒必備:自制土灶臺
如果人多,我們還要提前幾天準備食材
餐桌上的蔬菜都是我們自己種的
那時候酒席上的大事小事都是親力親為
光自己一家人肯定是忙不過來
遇上這種大事兒
自家的或隔壁左右的人都會自發過來幫忙
這已是約定俗成的事
辦這麼多酒席累不累?
說不累那是假話
但是大家累並快樂著
臉上也始終洋溢著幸福的笑容~
必備的菜
哪一道是你的最愛?
∇
粉蒸肉
粉蒸肉, 酒席桌上的蒸肉大多是蒸的五花肉,而肥的那一部分又特別的顯眼,對於現在生活條件改善很多的房縣人來說,肥肉太膩還是有點吃不消,最受歡迎的是蒸肉下面的墊的紅薯、土豆、蓮藕…
全家福
房縣農村的酒席上會有全家福,但是除了火腿腸、黑木耳、西紅柿、豬肝… 在房縣喝酒不到12點是不會開席的,最容易空碗的就是全家福,裡面的高湯超級鮮呀!
蒸藕夾
碗中的每個藕夾都裹著金黃的外衣,吸滿了湯汁的鮮香,薄而軟糯的外衣有滋有味,這樣滿滿的一碗藕就是家常的口味,藕的爽脆搭配肉肉的多汁細膩,真是記憶中的美味啊!
丸子湯
丸子湯,湯汁清亮味鮮,丸子色白軟嫩,清淡爽口不膩,湯香濃郁,回味悠長,吃一次還想再吃。
牛肉燒胡蘿蔔
牛肉燒胡蘿蔔,牛肉胡蘿蔔白蘿蔔都很受歡迎,做法簡單很家常的一道菜。
甜湯
甜湯,米酒燉湯圓或者是銀耳湯,小時候喝甜湯裡面都有被染色紅的綠的小櫻桃,碗裡很少幾個,講真不是很好吃,但是能夠吃到真的是大大的滿足。
醬鹹菜炒肉
特色醬鹹菜,壓軸的是一碗下飯菜,炒肉系列,有的是醬鹹菜炒肉,也有榨菜炒菜,當然也有的是青椒炒肉。當這碗上來時,就標誌著,所有的菜都上齊了,不要再有期待了。
好久沒吃到酒席了
想想都有點流口水了
雖然酒席幾經改良
已經不再是小時候的味道
也許生活條件改善
大家已經不再稀罕吃酒席
但吃的是酒席,圖的是熱鬧
如果不是吃酒席
也許有些親戚
有些朋友
一年都難得見上一面…
馬上就要過年了
你最想念家鄉的哪些美味呢?
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