聞
名中國的“賈三灌湯包子”是陝西省著名清真飲食技師賈三先生髮揚民族傳統飲食一技之長，研究、吸收南北各地穆斯林風味小吃的優點後創制。隨後，數家仿效，逐步形成古城西安清真名小吃。眾家之中，“賈三包子”獨具風味，它“皮薄如紙，陷嫩含湯，調料香濃”，人稱“三絕”，被譽為古城第一籠。賈三正宗灌湯包子，工藝考究，用料精細。選用白麵粉制皮，秦川黃牛肉為陷，將牛骨髓原湯打入陷內，以小籠強火蒸出。
簡介
縱觀中國小吃行業，西安小吃多，品種全，花樣多等特色，但真正具有“西安特色”的卻未必很多；大都是家常化、粗食化、雜食化的營銷品種，缺少具有鮮明個性的、品質優良的小吃品牌。賈三是西安小吃苑的一朵奇葩，夠得上貨真價實，也夠得上獨道獨行；在展示西安小吃區域特色的同時，更多展示了西安穆斯林飲食文化的特色。 進了位於西安回族聚居區的北院門仿古一條街，在古雅端莊的牌樓和廊棟之間，就會看到賈三灌湯包子的金字招牌，會感受到一份撲面而來的熱情和周到。站在店裡，四壁懸掛著許許多多很熟悉的名人、名家的題詞和照片，幾乎中國所有的名人都光顧、品嚐過“賈三灌湯包子”，而且會從中發現——在賈三的營銷思路里，文化品味和文化品格佔有很大的比重。只有在“賈三灌湯包子”的店堂裡，才能真正地發現——包子的文化和文化的包子。來到西安，都該去品嚐“賈三灌湯包子”的，去領略那裡的民族風情，去品味那裡的文化色彩，賈三灌湯包會留下刻骨銘心的記憶
故事傳說
賈三灌湯包
最早的時候，西安的灌湯包子鋪有很多家，李家、楊家等等。但是賈家只有一個，老賈和三個兒子把賈家的灌湯包子做到了回民街最大的包子鋪，遠近聞名。
後來老賈走了，三個兒子就開始鬧分家，於是一條街多出了三個賈家包子鋪：賈大、賈二和賈三；三個賈家在回民街一字排開，氣勢頗為壯觀。可惜好景不長，作為小弟弟的賈三慢慢的一支獨秀，名氣起來了，其他家灌湯包子鋪都感受到了巨大的威脅，慢慢的一家家開始消失了。而作為老賈家繁衍出來的賈大、賈二儘管也感受到來自小弟弟的威脅，但是畢竟還有老賈家的招牌，還能夠保持生存的狀態。
終於有一天，回民街不再有賈家之外的灌湯包子鋪了，賈三終於直接威脅到兩個哥哥了。這個時候，賈大和賈二開始感受到來自小弟弟的競爭壓力，他們在謀求反抗。在其他地方開分店等等方式都用過了。但是賈三這個時候羽毛已經硬了、品牌已經做出來了，它成為了灌湯包子的代名詞。賈大和賈二的牌子，在回民街消失了。
文化底蘊
賈三灌湯包店的涼皮
傳統的小吃多大以“頂盤挑架”、“沿街呼號”形式買賣，進一步發展也就出現了“明鍋亮灶”、“前店後家”的店鋪和街市格局，而賈三灌湯包子是以“集團化”的營銷思路進入市場的。賈三名下有自己的專業研究隊伍、營銷策劃隊伍和產業開發隊伍。可以說，賈三以“灌湯包子”響名享譽，同時，賦予“灌湯包子”無限的價值和意義。賈三本著中國文化“攻其一點，不及其餘”的傳統理論，用小小湯包做出了無限大的事業。我們不能簡單化地理解賈三，也不能簡單化地理解“灌湯包子”，他所提供給是思想層面的啟發，同時，他也從價值觀念和營銷理念兩個方面給了深刻的啟迪。
品牌形象
賈三灌湯包近圖
賈三正宗灌湯包子，工藝考究，用料精細。選用白麵粉制皮，秦川黃牛肉為陷，將牛骨髓原湯打入陷內，以小籠強火蒸出。不僅口感好，味道佳，而且含鈣量高，長期食用能壯骨生精，滋補強身，極具營養價值。 賈三包子以它佳美的品質，精湛的技藝贏得各界人士的好評。從平民百姓到文人名士無不交口稱讚，紛紛題詞贈畫，盛讚賈三包子“食中妙品”、“清真美食”、“名貫九州”。1993年賈三灌湯包子在北京被國家輕工業部評為“中國最暢銷食品”，1995年被首屆中國優質清真食品推薦會認定為“中國優質清真食品”，1997年又被中國名牌事業發展評論中心評為“中國名牌”食品。
名人留影
精緻的賈三灌湯包
走紅西北、聞名中國的“賈三灌湯包子”，是改革開放後西安新出現的清真名優小吃之一。它與西安老牌名特小吃“牛羊肉泡饃”一樣，經濟實惠，風味獨特，深受群眾喜愛。 賈三創制的灌湯包子，選用精白麵粉做皮，秦川黃牛肉為餡，鳳翔大紅袍花椒調味，配以純牛骨髓原湯為汁，以小籠強火蒸出，用料精細，工藝考究，具有“皮薄如紙，餡嫩含湯，調料香濃”的特點，人稱“三絕”。據營養專家分析，牛肉及牛骨髓湯含鈣質極高，長期食用壯骨生津，滋補強身。具體操作方法：皮用燙麵，百斤麵粉公燙7斤水，隨季節加減；主料牛羊肉，先用骨頭湯與調料湯打肉，直到肉湯一體，再加菜和餡。冬選大蔥、白菜，夏用洋蔥、菜花。還有一種三鮮餡，配以蝦仁、香菇。要求皮薄面軟，不厚不硬，包子才能晶瑩透亮。吃時，用筷子將包子提出起來，包子即呈鼓鼓的花藍形，而且不破皮，不流汁，皮包一團肉，不汪油，這樣才算合格。若皮厚、硬，筷提必破；如包子內肉湯分離，湯含肉渣、絕非正宗。
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