油炸花生米時 有的直接下鍋 有的油熱下鍋炸都不對 教你正確做法。油炸花生米出鍋直接放鹽是大錯特錯 多做一步 又香又脆不返潮。
說起花生米，那可是再熟悉不過的食品了。相信不管問誰，都能說出好多種花生米的吃法。最簡單最常見的莫過於油炸花生米了。那可是既便宜又好吃的下酒菜了，就是空嘴吃也可以讓你一粒接一粒的往嘴裡放，根本停不下來，這便是它的魅力所在。
上週末同事來我家聚餐，我正和同事聊的歡，在廚房忙碌的老公突然衝到我面前問“油炸花生米怎麼做？”同事還在笑他是不是每一頓都是飯來伸手的“大爺”。其實只有我知道，老公做菜很好吃，還很會做，我也很奇怪這麼簡單的油炸花生米怎麼就難到他了呢？果不其然，沒一會，廚房就傳來了糊鍋的味道，走近一看，花生米已經黑了，再一看，真是油炸花生米啊，那油放的，讓我不忍直視。
我突然意識到，越是簡單的東西，越難做好，就像寫字一樣，筆畫越少的字越難寫，道理是一樣的。看似簡單的油炸花生米其實裡面還是有很多小竅門的。比如炸花生米用什麼油？什麼時候放油？雖說是油炸花生米但是真的需要那麼多油嗎？什麼時候放花生米？花生米是直接下鍋炸還是需要處理一下？炸到花生米什麼狀態時關火？如何做到幾天以後花生米還是酥脆的口感？細細品來，還真不簡單。今天我就給大家詳細的說明一下油炸花生米的每個細節，希望對大家有所幫助。下面就看看一下具體的做法吧！
【油炸花生米---色澤金黃、口感酥脆、放幾天都不變軟】
【主料】花生米500克
【配料】鹽2小勺
【調料】油少許 高度白酒少許
【工具】電餅鐺/電餅鐺
----【開始製作】----
小貼士：後面的總結希望大家好好看一下哦，為了使大家有一個良好的閱讀體驗，在製作步驟過程中沒有添加過多的注意細節，想讓大家更容易的看清具體步驟，所以在製作過程中需要注意的問題都寫在後面的【內容總結—製作要點】裡面了。
1.把花生米先用清水沖洗乾淨放入碗中，加入清水沒過花生米，在水中加入1勺鹽，浸泡10分鐘，浸泡好以後控幹水分備用。平底鍋不用開火，直接放油，油不用太多，比炒菜的油稍微多一些就可以。放入控幹水分的花生米。
2.全程都要用小火慢炸，不要著急，這一步一定要有耐心，如果火大了就會出現外面糊了，裡面還是生的。
3.當炒至花生的顏色開始變化，出現劈劈啪啪的聲音就差不多了，用勺子撈出來顛一下，聲音是清脆的，也可以嘗一嘗，沒有生喂表示花生米已經炸好了，就可以關火了，千萬不要等到花生的顏色達到自己想要的色澤，花生酥脆以後再關火，那樣的話餘溫會使花生米變糊。剛出鍋時花生米不是那麼酥脆，要等到完全晾涼以後就會變得非常的酥脆了。
4.花生米撈出控油，趁熱用筷子蘸上幾滴高度白酒撒上，攪拌均勻，這樣可以使花生米更香、更酥脆。
5.等花生米稍微放涼以後再按自己的口味撒些食鹽或者白糖，這個時候食鹽不會融化，一個個的均勻的掛在花生米上，像一顆顆小小的珍珠，很漂亮。當然了，如果不喜歡這樣的那就趁熱放，使食鹽融化也是可以的。
成品圖：這樣色澤亮麗，酥脆下就的油炸花生米就做好了，你還不試一下嗎？
----【 內容總結—製作要點】----
1.花生米在下鍋前要先處理一下，這樣做主要有三個原因：第一：去除花生米表面的灰塵。第二：花生米吸收了水分，再做的時候就不容易炸糊。第三：去除花生米里面的皮和一些壞掉的花生米。
2.油炸花生米選用黃皮的會更加合適，做出來的顏色也會更加的靚麗。如果選用紅皮花生米，因為其本身顏色就很紅，炸完以後顏色會變成深紅甚至發黑。
3.油炸花生米一定要冷鍋冷油下鍋，防止油溫過高使花生米受熱不均勻，造成有的糊了，有的還沒熟但是外皮已經發黑了。
4.花生米出鍋控油以後要趁熱放入白酒，這樣才可以使花生更香更酥脆，同時酥脆的時間還可以保持更加的長久。千萬不用擔心吃幾粒花生米會把自己喝醉，因為就本身就有揮發性。
5.花生米的存放，做好的花生米最好放在密封罐裡，放在陰涼乾燥的地方保存，吃多少取多少，這樣可以保存至少半個月也還是酥脆的。
----【結語】----
要想做好油炸花生米一定要注意幾點，花生米先清洗乾淨，浸泡10分鐘後控幹水分。冷鍋冷油放入花生米，小火不停的翻炒，炒製出現劈劈啪啪的聲音，立即關火，撈出控油，趁熱滴幾滴高度白酒攪拌均勻，稍微放涼以後加入白糖或者食鹽攪拌均勻，密封保存即可。這樣做出的花生米保證各個酥脆，非常好吃。
大家好，我是丹姐。是一個熱愛製作美食，喜歡下廚房的寶媽，如果您看完本文後覺得對您有幫助或者覺得喜歡，可以點擊關注“丹姐小廚”，我會每天分享自己的美食心得 ，如果您有什麼不同的見解，或者好的建議給我，歡迎在下方留言、評論。感謝大家的觀看，我們下次再見！
閱讀更多 丹姐小廚 的文章
