很多地方都會有屬於自己當地的特有美食，比如華陰，這裡的味道就是麻，而他們這裡也盛產著一種麻食菜。這個名字的由來，是因為這裡面的主食麵條舒展著看起來很像是一根一根粗粗的麻繩，而小方塊狀的面塊又叫麻食，而且吃起來口味又酸又麻，所以便稱之為麻食菜。
它是華陰的地方風味小吃，其受歡迎程度可以與羊肉泡饃相媲美，100年前就已經在華陰流傳開來。
麻食菜選料講究，有粉條、豆腐、海帶、大蔥、香菜、花椒、生薑、豆瓣醬等數十種之多。製作麻食菜一般都是在店門口支起一口大鍋，鍋上加一橫杆，將大把的粉條搭乘在上面。客人來時，店主將提前備好的配料放在一個大笊籬裡，在精心熬製的濃湯裡輕輕煮燙，盛碗後，加上特質的紅燒肉，配上花椒、胡椒、蒜末、薑末等作料，澆上濃湯，碗麵上立刻飄起一層油花，手一端碗，香氣撲鼻。食客根據食量可將鍋盔饃掰成塊泡在碗裡，那可真是讓人垂涎三尺，吃起來別有一番滋味。
做麻食菜，在選材的方面還是略微有所講講究的，能夠選擇的食材不多，只有粉條以及海帶、豆腐，這些味道比較淡的食材，這樣遇到了麻食菜的湯才能夠更好的融合在一起，要是像燻肉或者是臘腸這些味道比較重的食材，下到麻食菜的鍋裡面的話，那麼一來就破壞了這鍋湯，二來在食材的味道也嘗生了衝擊，反而使這兩個菜全部都不能吃了，非常浪費。
早在客人來臨之前，店主就已經會把麻食菜裡面的湯底先給熬好之後就放在一個大鍋裡面，這些湯料早已經熬熟，但是卻還是嫁在文火上面慢慢的燉，直到客人來跟老闆要上一碗，這個時候老闆才會把粉條放到碗裡面，這個時候才能夠額外的加上花椒胡椒以及姜蔥蒜這些，當然這一道菜也不是完全沒有油花的，如果喜歡吃肉的話，那麼可以讓店主在麵條上面先加上幾片紅燒肉之後，再淋上一鍋滾燙的濃湯，頓時香味四溢。
加了紅燒肉的麻湯，表面上立刻浮出了一件讓人流口水的油花，香氣直往鼻孔裡面鑽。而麻食菜並不僅僅是吃粉條兒，除了粉條之外食客還可以另外在湯水裡面，再點上一兩個鍋盔，然後把鍋盔掰開成一塊一塊的，直接放到麻食菜裡面的湯裡面泡一會兒，然後再來吃，鍋盔吸收了麻食菜的湯汁也就沒有那麼澀硬，而且口感上也豐富了不少，吃起來別具另外一番滋味。
如今在全國的很多地方並不能非常的常見到華陰的麻食菜，想要吃到最正宗最正宗的味道，還是得去到華陰。
如果沒有辦法去的話，那我們自己在家裡面也是可以做的，首先我們去網上買一包麻食菜的底料，然後麻食我們自己做，首先我們準備一個雞蛋，然後加入麵粉以及清水，和成一個光滑的麵糰之後，就可以把它們擀成一片非常光滑的面片，不過在擀的時候最好不要把面片長得太薄，就和我們平時吃的餃子皮差不多，然後一邊擀，一邊就要撒上一層面粉，目的就是不讓這一層面在稍後的層疊時粘在一起，撒好麵粉之後我們就可以把這一層面給它摺疊起來，疊好之後就均勻的切成寬麵條再把每一根麵條給展開，再進一步把這些麵條切成小方丁就可以啦~
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