除了在揚州創立的老字號“老媽米線”因口味繁多、品種豐富而紅遍全國各地外，小廚覺得這家揚州老街裡的自助式雲南米線也可說是米線一絕。
老闆娘是東北人，卻在揚州老街廣陵路上開了家雲南米線。沒吃過的人可能會覺得不靠譜，然而當你大膽嘗試了以後，會深深愛上這一口。
這家雲南米線店在廣陵路上，一個很不起眼的門頭。小廚雖然在這家吃了不下八次，但每次去都會稍稍走錯點路，來回找一小會兒才能找到。
一家只開了五年的不起眼小店面，在老食客的眼裡就像是開了十年二十年的老字號店一般。沒有精裝的門頭，沒有藝術的裝修，一到飯點店中卻擠滿了人。
因為是自選菜品，所以叫自助米線。蔬菜新鮮乾淨，肉類品種多且衛生，幾乎每種菜品只要捻一丟，一鍋煮出來就能吃到撐著扶牆出。
在等待一鍋米線出爐之前，先到調料臺調上一份適合自己口味的小料。蒜泥、小蔥、辣椒、辣油、麻油、醋、花椒油等，不用那麼多，少少幾味調料就已能滿足舌尖的需求。
熱騰騰的一鍋米線做好啦，還在沸騰，濃濃的香氣一個勁地往外冒，讓人忍不住地撒口水。若不是太燙了，估計三五分鐘內就能解決這滿滿一份。
米線的辣度可自行選擇，有微辣、中辣、重辣。當然為了照顧到連微辣都吃不了的人群，板娘還特地添了一味微微辣的口感。這就是為啥老人小孩都能吃得很開心的原因。
吃完了所有的配菜，終於可以吃米線啦！其實這家米線並不是吃的米線本身，而是吃的米線湯料的味道。
所以即使你是個不愛吃米線的人，也可嘗試到雲南米線獨特的濃郁口感。
東北人開館子，當然少不了餃子。東北餃子是出了名的好吃，個頭大，皮勁道，手擀麵皮是東北人與身俱來的天賦。
薄薄的皮裡堆滿了餃子餡，鹹淡正好，調味極佳，入口鮮香。無論什麼季節去吃這家東北板娘做的餃子，都會有種過年的感覺湧上心頭。
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其實老揚州人對於吃的執著是出了名的，店面哪怕再破再舊，只要美食的味道讓人驚豔，必然會成為回頭客。
這家雲南米線店其實只開了5年，卻被老揚州人吃成了老字號店的感覺。這足以證明老揚州人對吃的挑剔。不是有光鮮的門頭，敞亮的環境，就能做好美食生意的，美食店的紅火在於美食本身。
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