油豆腐是一道特色傳統名菜，在北方稱之為豆腐泡；南方稱之為油豆腐。作為豆腐的炸制食品，其色澤金黃，內如絲肉，細緻綿空，富有彈性。系經磨漿、壓坯、油炸等多道工序製作而成。
油豆腐既可作蒸、炒、燉之主菜，又可為各種肉食的配料，是葷宴素席兼用的佳品。油豆腐富含優質蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。
今天教大家做的這道油豆腐釀肉，那更是菜餚中的一絕啊，一口一塊吃在嘴裡回味無窮，吃的欲罷不能啊。
油豆腐釀肉
食材準備：
油豆腐 20克，五花肉 200克，瘦肉 300克，蔥 10根，油 3勺，醬油 4勺，薑末 適量，料酒 1勺
做法步驟：
1、五花肉、瘦肉一起剁成肉末。
2、蔥切成末；
3、蔥末、肉末攪拌在一起，加入油、醬油、薑末、料酒攪拌好。
4、油豆腐用水泡軟取出。
5、將油豆腐的一面扯開一道口子，用筷子、用手均可，用勺子將拌好的肉末塞進去，擺好放盤子裡；
6、上鍋蒸20-25分鐘即可。可以自制辣醬沾著吃，口感更好。若是喜歡豆腐更溼軟一些，可以蒸好後在鍋內加水燜5分鐘左右就好。
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