槓子頭，是一種白麵火燒，俗稱"小山東鍋餅"。是一種起源於山東省壽光地區的一種特色傳統麵食。尺寸比巴掌稍大，外面都有一層金黃色的脆皮。槓子頭火燒，最大的特色就是，硬，香。不喜歡的人怕咯掉牙，一口沒要下來就不吃了，喜歡的人，愛之瘋狂。越嚼越香。
魏時期，濰坊出了一個非常偉大的農學家、美食評論家賈思勰，他在《齊民要術》中把山東的燒餅寫的十分詳細，把其分為酵法、白餅法、燒餅法、髓餅法，以及饊子、環餅、截餅等，這裡說的燒餅法就是現在所用的方法。《資治通鑑》中記載東漢人趙歧流落北海（即濰坊）以賣餅為生。這是文字記載以來較早經營燒餅的例子。可見那時濰坊的燒餅已經作為商品流通於社會。
歷史上濰坊有大批的農民利用農閒的時候來做燒餅，也就是今天的槓子頭，藉以增加一點微薄的收入。正宗的槓子頭火燒和麵時用水很少，有資料記載，1斤面，3兩水。面多水少，麵糰特硬，用手揉很費勁，所以，加工這種火燒的作坊就在牆上掏個洞，然後將胳膊粗的槓子一頭插進牆洞，一頭用手摁住，利用槓桿原理在案板上揉麵。久而久之，這種用槓子揉麵的火燒便得名槓子頭。傳統的槓子多用棗木槓，胳膊粗細，數尺長短。之所以選用棗木，是因其筋道大，不易折。槓子頭揉麵絕對是個力氣活，據老人們回憶，作坊一般由兩個壯漢輪流上陣，方能應付局面。
好啦，言歸正傳，雖然幹啃槓子頭非常香，但還有一種經典吃法那就是---燴火燒!快來跟我學學吧！
材料：槓子頭火燒，香菜，雞蛋，蔥姜，還有剛燒開的熱水
1：火燒掰成小塊，蔥姜香菜切好備用，雞蛋打散
2：炒鍋熱鍋涼油，油熱後加蔥姜炒香，撒適量鹽，加火燒碎塊炒至金黃後倒入開水，然後打入雞蛋
3：撒香菜出鍋
燴火燒是地道的濰坊美食風味小吃，這種味道深深的刻在我的記憶裡，因為這是家的味道，說到這裡，玄之有些想家了。。。。。。
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