大家好，我是天宇，陝西人愛吃油潑面，愛吃蒸饃，愛吃鍋盔，總之，頓頓吃飯離不開面食，但麵食，總的來說比較單調，飯時總得配些菜時，由於關中地處西北，早年經濟不富裕，所以，麵食居多，這樣就不用過多炒菜，但是面又單調，所以關中人常以涼拌小菜配合油潑面，旗花面，麻食，饅頭來吃，今天我給大家介紹一道關中6月份左右常拌的小菜，香菜拌青辣椒絲。
食材：新鮮線辣椒，香菜，蒜片，蔥絲
調料：鹽，雞精，香醋，生抽，香油
製作方法：
第一步：線辣椒切段，香菜切段，蔥切絲，蒜切片
第二步：將線辣椒段，香菜段，蔥絲，蒜片攪拌均勻，放入鹽，雞精，生抽，香油，攪拌均勻
第三步：將拌好的菜靜置一小時以上，吃食攪拌均勻
注意事項：
1、蔥絲，蒜的量也多一些
2、香油多一些，調好後靜置讓辣椒醃一會入味
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