乾煸辣子雞
備料：雞腿肉300克、幹辣椒40克、蔥1根、姜1塊、蒜3粒、花椒5克、熟芝麻20克、鹽3克、白糖10克、料酒20克、胡椒粉3克、老抽20克、雞粉3克。
做法：把雞肉洗淨切成小方塊，放在盆中加入清水洗淨，控幹水分備用。鍋中燒水，水開後放入雞塊大火煮開，撇去浮沫，焯水5分鐘，撈出控水備用。
把控好水的雞塊加入薑片、料酒、老抽、鹽、胡椒粉攪拌均勻，醃製30分鐘備用。姜蒜切片、幹辣椒洗淨和蔥切成段備用。
鍋中燒油，油熱後倒入醃製好的雞塊，中火炸至表面金黃，盛出控油備用。鍋中留油，油熱後倒入蔥薑蒜、花椒炒出香味。倒入炸好的雞塊，加入鹽、白糖、芝麻和蔥段翻炒均勻，關火出鍋裝盤即可。
醬排骨
備料：排骨500克、蔥20克、姜15克、蒜15克、鹽適量、胡椒粉3克、料酒2勺、黃豆醬2勺、甜麵醬1勺、白酒半勺、紅糖半勺、油適量、大料1個、香葉2片、清水適量、麵粉1勺。
做法：把排骨洗淨切成段，放入盆中，加入麵粉和清水攪拌均勻，浸泡1個小時，撈出沖洗乾淨，控水備用。
把排骨放在盆中，加入鹽、蔥薑片、胡椒粉、料酒、黃豆醬、甜麵醬攪拌均勻，放入保鮮膜中，放進冰箱醃製1個小時備用。
鍋中燒油，油熱後倒入大料、香葉翻炒變色，倒入醃製好的排骨翻炒均勻。加入白酒、紅糖翻炒上色。再加入清水大火煮開，轉中火，燜煮40分鐘。開蓋加入鹽大火收幹湯汁，關火即可食用。
蘿蔔燉牛腩
備料：牛腩500克、蘿蔔2個、豆瓣醬2勺、生抽2勺、鹽一勺、冰糖1塊、料酒2勺、花椒2勺、小茴香1勺、乾紅辣椒5個、姜1塊、蒜5瓣、八角1個、桂皮1塊、油適量。
做法：把牛腩放入盆中，加入清水浸泡30分鐘，撈出放在鍋中，加入清水大火煮開，焯水2分鐘，撈出沖洗乾淨，控水切成塊。姜洗淨切成片、蒜去皮備用、花椒和幹辣椒洗淨備用。
鍋中燒油，油熱後倒入姜蒜、花椒和幹辣椒翻炒出香味。倒入牛腩翻炒5分鐘，炒幹水分。加入豆瓣醬、生抽、料酒、冰糖、小茴香、桂皮、八角翻炒2分鐘，再倒入白蘿蔔塊翻炒均勻。
加入清水大火煮開，轉中小火燜煮2個小時，開蓋轉大火收濃湯汁，關火出鍋裝盤即可。
香辣啤酒鴨
備料：鴨半隻、蒜苗2根、八角2個、桂皮1塊、香葉3片、生薑7片、蒜3瓣、幹辣椒4個、啤酒半瓶、食用油適量、醬油1勺、耗油1勺、料酒1勺、鹽半勺、糖3克。
做法：把鴨清理乾淨，洗淨切成塊，蒜苗洗淨切成段、幹辣椒洗淨對半切開，姜蒜洗淨切成片。鍋中燒水，放入鴨塊，加入料酒和薑片大火煮開，焯水2分鐘，撈出控水備用。
鍋中燒油，油熱後倒入姜蒜翻炒均勻。再加入鴨肉翻炒10分鐘，炒幹水分，加入八角、桂皮、香葉翻炒出香味，加入醬油、鹽、耗油和白糖翻炒均勻。
再加入啤酒大火煮開，轉中火煮40分鐘。開蓋揀去八角、桂皮和香葉大火炒幹水分。放入辣椒和蒜苗翻炒出辣味，關火，出鍋即可食用。
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