爺爺泡的茶總是很濃很濃，記得小時候，在外面玩累了，就跑回家，端起大茶壺，“咕嚕咕嚕”地喝上爺爺早上泡好的茶，一肚子茶喝下去，只覺得全身筋骨舒松，神清氣爽。那時候喝茶不像現在那麼講究，茶一口一口地品，幾泡茶就能消磨整整一個下午的時間。
工夫茶的真『功夫』 |
用大壺喝茶不像南方，尤其是閩南、潮汕一帶那樣的精雕細琢。閩南工夫茶可是真『功夫』，對茶器的使用極為講究，稱『茶室四寶』，有玉書煨，白泥火爐，有大若香瓜，小如拳頭的孟臣壺，有如乒乓球大小的若深杯。與紫砂大壺相比，這款孟臣朱泥小壺那小得看起來就不解渴。不過朱泥小壺泡茶確實極好的，壺小體薄，易於煥發茶香，而且香氣不易渙散，加上質感細膩的朱泥泥料，經茶湯泡潤之後，那色澤更是鮮豔可愛，可謂品飲賞玩兩不誤。
工夫泡法，泡茶之前還得先用開水燙茶壺，溫茶杯，裡裡外外都燙洗過之後，才開始泡茶，因為這樣不僅消毒，又能夠激發茶香。目的是力求做到同一水的茶味均勻，分飲公平，又能細品每一水的差別，以品茶為主，而不是喝茶。
大壺喝茶豪氣雲天 |
閩南、潮汕等地區最喜歡安安靜靜地品飲，有時喝著喝著甚至還能談成一筆生意。相比較之下，用大壺泡茶，就簡單很多。省時間，不麻煩，不那麼注重形式，也不考究，一般北方人多用這種大壺泡茶。
南北兩地飲茶風俗差別巨大，北方人對茶的理解和體驗，更多的是“咕嚕咕嚕”地大口喝，是『喝茶』，重在解渴。這種喝茶方式，像足了北方人粗獷豪放的性格，喝茶也喝得暢快淋漓，或者說『牛飲』。
用大壺泡茶，也有小壺泡茶做不到的好處。小壺泡茶，茶葉的舒展不如用大壺泡茶來得更容易，在大壺裡，茶葉反而可以伸開懶腰，泡得更充分。大壺泡不同於工夫泡法，要數著時間倒出茶湯，反而要悶一小會。
大壺中就數宜興紫砂大壺最佳，傳說『人間珠寶何足取，宜興紫砂最要得』，可見宜興紫砂壺在壺界的地位可非一般。此外紫砂大壺泡茶，保溫性較好，更適合多人飲用，因其悶、熱的特點，茶味也更醇厚而具有韻味。
蓋不住的巴蜀風韻 |
中國人民喝茶，那是出了名的講究，不僅用各種泥質的大壺小壺泡飲，還有用『碗』喝的。講到蓋碗喝茶，當然得講講作為成都的『正宗川味』特產，那是一種帶著濃濃的、蓋都蓋不住的巴蜀風韻的蓋碗茶 。
所謂『蓋碗茶』，包括茶蓋、茶碗、茶托三部分，沖茶技巧又是當地茶館的一道風景線，懸壺高衝，沸水注入蓋碗劃出個漂亮的弧線。飲茶時是從茶碗與茶蓋的縫隙中囁茶，不同於用壺泡茶，需要倒出茶湯再品飲。難怪有些老茶客手託蓋碗『泡』茶館，一『泡』就一天，一天不喝茶，整天都空嘮嘮的，不安逸。
大壺喝茶暢快淋漓，小壺喝茶細品慢嚥，蓋碗喝茶小心燙就行，什麼滋味，喝過才知道，那麼親，你來自南方還是北方，又偏愛用什麼茶器泡茶呢?
（圖文來自“前後”。）
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