【涼拌雞】
食材：土雞腿，薑片，花椒，辣椒油，花椒油，白糖，鹽，生抽，醋
製作方法：
1、雞腿冷水放入鍋裡，加入少許薑片和花椒。
2、大火燒開，打去血沫。
3、小火燉煮半小時，關火燜半小時。
4、撈出雞腿，涼透後用刀片成片。
5、取剛才煮雞腿留下的雞湯半碗。
6、這是為了涼拌雞新做的辣椒油，非常香辣。
7、辣椒油放入雞湯碗裡再加入花椒油。
8、再加入少許白糖，鹽，生抽，攪拌均勻。
9、澆到雞肉上，可以上桌了。
【水煮肉片】
食材：豬瘦肉，白菜，泡椒，泡姜，蒜，姜，火鍋料，生抽，豆瓣，花椒，幹辣椒，鹽
製作方法：
1、準備、把肉切薄片、其它的也切好。
2、瘦肉中加入少許鹽、水、薑末、紅薯粉拌勻醃製一會兒。
3、鍋中倒入少許油、下入白菜。
4、下入少許鹽炒軟盛出。
5、鍋中倒入少許油下入炒料炒香。
6、下入郫縣豆瓣，火鍋底料、炒出紅油，摻入適量清水、下入生抽。
7、加少許鹽、大火煮開熬煮三到5分鐘左右、熬出味來。
8、下入醃製好的肉片、一片一片下入。
9、煮至肉片發白、煮熟即可。到在剛剛煮好的白菜碗中。
10、鍋中下入少許油、小火。下入乾紅椒乾花椒。
11、炸至粽紅色即可，然後淋在肉片上，撒上蔥花。
【麻辣豆腐】
食材：豆腐，肉末，蔥，姜，蒜，豆瓣醬，醬油，白糖，料酒，雞精，澱粉，鹽
製作方法：
1、將豆腐切2釐米見方的塊，切塊要均勻，不要破損。
2、鍋里加水，加入鹽10克，倒入豆腐塊，燒沸後撈出豆腐塊備用。
3、鍋里加入少許油，放入蔥薑末炒香後，倒入肉末炒酥。
4、加入豆瓣醬炒出紅油，加入醬油、白糖、料酒、清水。
5、燒沸後，用溼澱粉勾芡。
6、最後加入豆腐塊，小火燒3分鐘，加入雞精出鍋，出鍋注意不要碎。
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