粵語中有這樣一句俗語：黃皮樹了（鷯）哥—唔熟唔食。一般指的是專騙老熟人的行為。 傳聞鷯哥這種鳥兒，最愛吃六月而熟的酸甜黃皮。六月前後，鷯哥就站在黃皮樹枝上，專挑熟透了的黃皮果下手。
鷯哥最愛的黃皮
在吃這件事上，我們中的大多數人又何嘗不像鷯哥嘴下的黃皮？出於對老店的信任，哪怕被虐千百次、哪怕店家出品水準斷崖式下降，下次還會神差鬼使的走向它。所以布丁不斷反思，老字號就一定是值得信任的嗎？
陸羽茶室的“一盅兩件”
撰寫《食經》四十年的香港食評人唯靈，最愛的是陸羽茶室。幾十年來風雨無阻，每天早上七點必到茶室報道，甚至於到了有自己的專用桌位的地步。他笑談，這種幾十年的信任，即使是陸羽茶室的口味已不比從前，仍是戒不掉。
北香園煎餃
而你若問怕佛山朋友，他們最信任的餃子店是哪家？他們十有八九會告訴你，吃餃子要到北香園。北香園的前身，是上個世紀五十年代就坐落於昇平路的“北味村”。從名字就可知，此店最擅長的是來自北方的風味。
價目表
其中最為人所樂道的，就是結合了京津風味與老廣口味而改造而成的餃子。北香園的餃子“芳齡”早已超過一甲子，基本上每個佛山人都吃過。就算沒吃過，也曾聞過它那滿街飄香的韭菜煎餃味。
滿滿都是餡
從東方新天地一出來，在錦華路與公正路的十字路口，你就會聞到空氣中瀰漫著的韭菜煎餃飄香。循著香味走幾步，就來到了北香園的老店。老店有老店的個性，收銀大媽和服務員阿姐的態度請不要過於苛求。
老店出品的煎餃，有漂亮的冰花脆底
在北香園規矩是先付後食。餃子份量有大中小三種，分別對應5個、10個和15個。湯餃、蒸餃和煎餃都是一個價。布丁有次腦子一抽，覺得這樣吃不自由，於是問：“能否不按五個十個這樣買？”大媽翻著白眼答：“行啊，你只買一個都行！”對不起大媽，是我錯了。
蒸餃
回到味道，招牌產品是韭菜煎餃和推出沒多久的紫蘇煎餃。佛山的朋友告知老店的出品要比新店的強很多。經過對比，布丁發現老店的那批廚師阿姨對煎餃的火候把控要更勝一籌。
紫蘇煎餃
韭菜煎餃皮薄多汁，口感與傳統的北方餃子的麵皮筋道不同，是另一番風味。但紫蘇煎餃就真的很沒必要了。並不是布丁想象中的將紫蘇包入餡中，紫蘇的存在很尷尬，就像紫蘇炒田螺中的紫蘇一樣徹底淪為了配菜。
蛋炒牛河
倒是豬紅湯和炒牛河偶有驚喜，不時能吃到極細嫩的豬紅以及鑊氣十足的炒牛河，也算是不失禮六十年老店的名聲。因此不少街坊會在吃膩了煎餃蒸餃之時，選擇點這兩款菜品來換換口味。
豬紅湯
北香園對於很多佛山人而言，是個特殊的存在。因為它守護著大家共同的舊時記憶。也往往會有佛山朋友怒其不爭地說：現在的北香園越來越難吃。但布丁還是想說，對比起很多爛大街的連鎖餃子店，北香園簡直算是一朵不染淤泥的清蓮了。
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