生活中我們總是遇到各種各樣的菜餚，什麼稀奇古怪的美食是數不勝數，尤其是其中的麵食，那是蒸炒烹炸幾乎都佔全了。而說到麵食，我相信許多人對於麵條是十分熟悉，其中總體分為幹掛麵、手擀麵兩種，其中以手擀麵是深受客人們歡迎。
尤其是在北方有一道用手擀麵做成的美食，做出來香辣有口感，聞到香味彷彿都會直咽口水，那就是“油潑面”。
那麼這時候肯定有人好奇了，既然油潑面這麼美味，那到底應該怎麼做呢？其實油潑面的做法非常簡單，整個過程中以和麵最為重要，這一步和家裡正常和麵還是有些區別的，它的過程有些複雜，必須要讓和出來的麵條有韌性，出鍋的麵條也更有口感才行。
下面話不多說，今天就給大家分享這道油潑面的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：中筋麵粉三百克
輔料：鹽三克、小青菜三棵、豆芽五十克、蔥蒜適量、生抽十克、醋五克、辣椒麵十克、花椒麵兩克
油潑面之步驟
步驟一、準備中筋麵粉放入容器中，加入水和鹽，分多次倒水（這樣更能掌控好麵粉的吃水量），邊倒水邊用筷子攪拌成棉絮狀（攪拌到裡邊沒有乾麵粉最佳）
步驟二、然後用手揉成一個比較粗糙的麵糰（這一步稍微粗糙一些沒關係，後期還會加工），蓋上保鮮膜，靜置醒面半個小時（這時候麵糰會比剛才還軟些）
步驟三、接著揭開保鮮膜，再次揉至麵糰至表面光滑（這時候麵糰就會有少許韌性了），再把光滑的麵糰分成均勻大小的劑子（約有拳頭大小最佳）
步驟四、再準備一個大盤子，表面塗上一層油（放入油的目地是為了讓麵糰不黏盤子或者不黏手），把每個切割好的麵糰都搓成橢圓形，然後用保鮮膜封上醒兩個小時（這樣後期更容易加工）
步驟五、將準備好的幹辣椒放入攪拌機，打成辣椒麵，再把小青菜清洗乾淨，從根部一分為四放在旁邊，取一塊麵團，在案板上微微壓扁，用筷子在麵糰中間橫著壓一下，壓出一個凹槽
步驟六、用手從中心開始慢慢往外扯，把麵條慢慢扯長，然後在案板上摔打幾下，這時候就變成一整根非常長的麵條，將扯好的麵條倒入沸水中煮一分鐘，煮熟煮透即可撈出裝盤
步驟七、再把一些小青菜和豆芽放入鍋中燙十五秒倒出來，最後把小青菜和豆芽依次放在麵條旁邊，淋上醋，生抽，依次放上蒜蓉、蔥花、辣椒麵、花椒粉、鹽，再用半勺高油溫分兩次澆在麵條上面，趁熱攪拌均勻即可開吃啦
油潑面之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於油潑面的做法，已經有了更深的認知。其實油潑面的做法有很多種，但是每種的做法可以分為兩種，第一步就是和麵，這一步甚至一般家庭主婦都比我做得好，只要我們把麵糰和的稍微硬些最佳；第二步是潑面，這一步可以說是靈魂步驟，相當的重要，最後的油溫一定要高，這樣才能激發出食材和調料的香味，出鍋也會更有口感和香味
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