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甜，是一種味道，也是美好的心理感覺，喜歡吃甜食的人，脾氣都不壞，壞情緒可以被巧克力、蛋糕、冰淇淋代謝殆盡，從一萬多年前的壁畫中所見，人類在峭壁上採集蜂蜜，養蜂造蜜，貪甜的基因體質就開始遺傳了。
屈原在楚辭中記載“靦鱉炮羔，有柁漿也”，即用甘蔗汁來燉甲魚和烤羊肉。中國的甜品，花樣之多，食之講究，為了把甜度的平衡感做的最佳，反覆錘鍊打磨，絲毫不敢怠慢。
圖為 稻香村門口
與西方的奢華浪漫不同，中國人對糕點的追求柔和且富有意境，“不時不食”，就地取材，在雞蛋是奢侈品的年代，用麵粉、糯米、穀物和糖的組合起來的香甜軟糯酥，表達了對雅緻生活的理解。
糯
糯嘰嘰的點心，偏愛驢打滾，純看長相就很有個性，咬下一口，粗糙，嚼上一口，又逐漸細膩，濃郁的米香和豆香充盈著整個口腔，感覺到每一層的口味交替，糯米的彈性和豆沙的甜味，綜合起來，吃上好幾塊也不覺得甜膩。還有在平板車叫賣的甑糕，糕上蓋著厚實的棉被，冬天裡打開熱氣氤氳，糯米餈實，蜜棗清甜，吃起來就更軟糯彈牙了。
圖為 驢打滾
什麼場合，與什麼人一起，搭配什麼最好，就像每次吃川味火鍋必配的紅糖餈粑，以糯米為主、紅糖、黃豆粉為輔，餈粑吃起來很有彈性，淋上一層紅糖漿豐富了它的口感，如果能裹上一層豆麵就更好了，糯香是全國人民無法抗拒的氣息。
圖為 紅糖粑粑
江浙地區的條頭糕也是糯米愛好者的首選，細膩又微甜的赤豆沙，軟糯香甜，搭配一杯清茶。名為糕卻是粘嘴黏牙的質地，最簡單的湯圓 ，這道用糯米滾成的實心丸子，成了一道思念的點心，記憶裡的味道還有簡簡單單包著紅豆沙的糯米餈，冬至，暖一壺茶，享受和糯米餈在一起的時光，清香的椰絲撒在軟糯的外皮上，蒸熟後放涼味道更好，縱使口味不斷增加，記憶裡的味道還是經久不衰。
圖為 條頭糕
糯米和水果以及水生植物的cp組合也非常搶眼，泰式芒果糯米飯，濃郁椰漿浸泡的糯米和超甜芒果的搭配，是讓人心情大好的制勝寶典，即使最熱最沒胃口的時候，也可以一人吃下一份。還有江浙地區的桂花糯米藕，把藕的粉糯和糯米的綿軟聯繫起來的菜，更是一個講究，生糯米灌在蓮藕中，配以桂花醬，色澤紅亮，油潤香甜。口感“惹諸心向往而迷戀”。
圖為 桂花糯米藕
不光是甜，糯米丸子、糯米排骨、糯米雞照舊可以讓糯米發光發熱，這裡順便提名武漢的三鮮豆皮，和廣式糯米雞不同，薄薄的一層雞蛋皮蓋住中間的糯米，糯米下面隱藏著肉丁、筍丁、豆腐丁、榨菜丁，外脆內軟，融入肉香的糯米飯，喝上一杯甜甜的熱豆漿，那叫一個舒爽，糯米包油條、炸餈粑和燒賣，魚米之鄉的湖北把糯米的鮮香發揮到了極致。
圖為 糯米包油條 中國人對糯米，是將一加一大於二的公式計算的無懈可擊，沒有提到的糯米點心，請多多包涵。
酥
常常會覺得帶“酥”字的點心比較幹、油，吃起來有負罪感，但真的經過烘焙坊，聞到那股黃油味兒，就忍不住湊近店裡挑選一番，出店是已經是大袋小袋騰不出手了，松仁酥、奶酪酥、鳳梨酥、棗花酥，好一個“酥”字數不完的點心。
圖為 鳳梨酥
麻花這種名為花實為酥的酥脆小吃，色澤金黃有光澤，咀嚼起來軟硬適中，也是天津一款有特色的食物，十八街麻花還被號稱天津三絕之一，油大、糖多，但吃起來就乾脆了。
圖為 麻花
“接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅”，
荷花酥勝在造型，用酥油麵製成，酥鬆香甜，最早作為古代的船點，深受文人墨客的喜愛。龍鬚酥勝在刀工，做法講究、外觀潔白 綿密，細如龍鬚而得名。
圖為 龍鬚酥
中式糕點的酥皮多由豬油製作，起層多，酥性好，顏色潔白，無任何添加劑、純手工製作的天鵝酥、蝴蝶酥光靠名字就能俘獲人心，但是這點噱頭如果沒有真材實料，還是會被挑剔的消費者拒之門外。
圖為 天鵝酥
蛋黃酥算一個吧，麻薯、紅豆、海鴨蛋不能少，鹹鴨蛋現敲出來的最好，還要把蛋黃用油浸泡幾小時，噴上朗姆酒烤制，綿密脫皮，入口化的肉鬆和沙沙綿綿的蛋黃，滿屋子飄香，每一口都很滿足。
圖為 蛋黃酥
花家怡園的京八件，稻香茸雞、喜上梢頭、金錠糕、桂花黃膏、祥雲如意、和諧佛手、富貴蘭花、金絲壽桃，分別寓意著吉、喜、祿、貴、祥、福、富、壽。桂順齋生產的薩其馬、蜜麻花、一品桃糕，在天津人眼裡特別親切。
圖為 薩其馬
此時此刻非常想念叉燒酥表層蜂蜜與白芝麻營造的豐腴口感，你呢？
圖為 叉燒酥
下篇（糕、糖水）
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