歡迎大家閱覽《農大知事》欄目，本欄目會為廣大讀者朋友持續不斷地提供“三農”相關常識，歡迎關注！今天為大家分享的是：花似菊花根像姜，種一次年年長，這種“懶人菜”吃了就難忘。
常常有人問，種植什麼菜不需要管理就能吃到的菜呢？這個問題會被有些人感覺不可思議，這種植什麼還能不需要管理呢，現在種植啥菜不打藥施肥，不澆水除草，那還能長個好啊。還真別這樣說，在咱農村就有一種菜，那就是一種很典型的“懶人菜”，只需要種植一次，不僅年年都能長得出來，而且也根本就不需要管理。
要提到這種“懶人菜”，在農村生活的人可能都不會太陌生，它的花朵像極了黃色菊花，莖幹和葉子又都與葵花相似，其宿根塊莖像日常炒菜使用的調味品生薑，這樣的莖塊在農村用於醃製鹹菜，或者是與豬肉炒食，香脆可口，吃上一次就很難忘記了。
這種塊莖的菜品由於和生薑很相似，在農村也就把它叫做山洋姜或是洋姜，為什麼叫做洋姜還是有些來歷的。原來這個所謂的山洋姜還是外來物種，本名叫菊芋，是來自北美洲的一種植物。
山洋姜對生長的環境一點都不挑剔，對環境的適應能力很強，只要有土壤的地方，基本上就可以種植。在農村無論是房前還是屋後，抑或是牆角旮旯，村頭荒地等處，可以說只要有陽光，它就會燦爛的生長，一點也不與農作物爭地，更是過去農村物質匱乏時常食用的蔬菜品種之一。
山洋姜的種植方法
山洋姜的種植方法尤為簡單，春天在土壤裡埋上種塊，一場春雨過後，很快就會生長出來，在其生長的過程中，基本是不用澆水、施肥和打藥的，讓其在常態的自然環境下生長，到了秋末就可以收穫，並且今年收穫之後，來年也不再需用重新種植了，只要原有種植的地方，土壤還有些根鬚，來年春暖花開後山洋姜就又會長出來，就這樣週而復始的生長下去。
山洋姜的其他用途
山洋姜不僅僅可以作為蔬菜食用，並且它的莖塊與葉子還能夠入藥，通過山洋姜的《百科》中瞭解，山洋姜的塊莖裡含有的豐富菊糖，對糖尿病患者具有輔助醫療的價值，菊糖對人體有胰島素的作用，能起到調節和平衡血糖的效果。除此之外山洋姜還有阻隔澱粉和脂肪吸收，對需要減肥的人士，這可謂是一個大大的喜訊。
農村對山洋姜的吃法
山洋姜的塊莖用於醃製鹹菜，還是用於炒食等，其細密的質地、如玉般的潔白，吃起來的感覺那就是鮮嫩爽口。過去農村最常用的吃法就是把山洋姜醃製成鹹菜。並不是說炒食不好吃，而是當年炒菜吃對於農民而言那都是奢侈。
醃製後山洋姜，依然還會保持著清脆，在喝玉米粥時，就著山洋姜醃製的鹹菜，那可稱得上就是“絕配”了，輕輕的吃上一小口鹹菜，在喝上幾口玉米粥，這樣交替吃著喝著，很是美妙。小時候即便是看著別人這樣吃著山洋姜鹹菜，“哧溜溜”地喝著熱粥的感覺，就很是眼饞。
山洋姜的食品製作
山洋姜的醃製方法並不複雜，把收穫後的山洋姜塊莖清除乾淨雜質後，用清水洗乾淨濾水，放入到缸內或是玻璃容器裡，每放一層莖塊就撒上一層鹽，直到放完之後，再把冷涼的白開水適量倒入，此後，每兩三天倒一次缸，醃製半個月左右的時間就可以食用了，吃的時候切成碎塊，倒上些香油攪拌就是一道美味的佐餐小菜。
其次就是炒菜食用，把山洋姜塊莖清洗乾淨後，不需要去皮，切成薄薄的條狀片，和豬肉配置一起炒制，不僅是一道美餐，還具有阻隔脂肪吸收的功效，有助於肥胖者減脂需要。另外，山洋姜還可以提取澱粉，能用於製作酒精等，屬實作用不少。
山洋姜這種植物，對於人們不僅用途廣泛，其還不需要佔用耕地良田，對環境的選擇不苛刻，在我國的各地都能夠生長，也正是因為它的普遍性，其價格也比較便宜，在農村的餐桌上，至今都還保留著他的一席之地。
更多關於三農的文章，請點上面的“關注”二字。您的每一次轉發與收藏都是對作者最大的支持，您有什麼疑問，請在評論區留言，本欄目會盡力幫您解答，謝謝！（文中圖片來源於網絡，如有不妥請聯繫）
閱讀更多 農大知事 的文章
