麻花這個零食我相信很多人都吃過，尤其是對於八零九零後，可以說這道美食帶給我們深深地回憶，幾乎從小就是吃著它長大的。而說到麻花，不知道大家有沒有聽過天津大麻花，
它和狗不理包子、耳朵眼炸糕，並稱天津三絕，那是各有特色。特別是麻花發展至今，幾乎大街小巷都能看到它的身影，入口脆脆的，那是越嚼越香。
那麼這時候肯定有人好奇了，既然麻花這麼美味，那到底應該怎麼做呢？其實麻花的做法總得來說並不是多麼複雜，整個過程中除了要把麵糰發酵好以外，重點就是要把形狀做出來，這點對於手法要求還是高些的，同時這也是麻花的特色，否則那炸出來就成油條了。
下面話不多說，今天就給大家分享這道麻花的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：低筋麵粉一斤
輔料：雞蛋兩個、綿白糖八十克、花生油三十克、泡打粉七克、酵母兩克
炸麻花之步驟
步驟一、首先將麵粉倒入碗中，打入兩個雞蛋、白糖、泡打粉，然後加入適量溫水和麵（用溫水和麵，後期更容易膨脹酥脆），攪拌成棉絮狀，然後揉成一個光滑的麵糰（麵糰成光滑麵糰後再揉捏一分鐘最佳）
步驟二、接著蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至兩倍大（注意：發酵的過程很重要，不能發過了），並且裡邊有密集的蜂窩狀就代表發酵好了（這樣做出來的麻花能放很多天，都保持麻花酥脆）
步驟三、然後將發好的麵糰繼續揉捏至原先大小，再用擀麵杖擀成稍厚一點的麵皮（約有兩公分左右厚度），麵皮擀好後，用刀再將麵皮切成長條形狀
步驟四、將切好的長條麵皮，用手搓成一根一根的圓條，然後將圓條扭成麻花的形狀即可（有的人可能會把麻花多扭一次，可我覺得扭一次更好看更能炸透）
步驟五、最後開爐點火，燒乾鍋內水分加入清油（不能用菜籽油或者豆油，那樣味道比較重），油倒多一些，待油溫升至六成熱時，改小火下入麻花浸炸（在炸的過程中，要用長筷子不停的翻動麻花），待麻花炸至成金黃色時，即可將麻花撈出控油啦，稍微冷涼後就可以食用啦
炸麻花之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於麻花的做法，已經有了更深的認知。其實麻花的做法有很多種，做出來的口感也是各有不同，但是無論怎麼做都是少不了兩個步驟。第一是和麵發酵，這一步前期的麵糰要和的稍微硬些，這樣發酵出來的麵糰才更有韌性，同時後期炸出來也會脆；第二步就是開油鍋，這一步對於溫油的掌控非常重要，一定要把握好溫度，否則炸出來的麻花看起來就沒有食慾，同時入口還會非常油膩
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