中亞地理位置地處歐亞大陸腹地，主要包括哈薩克斯坦、吉爾吉斯斯坦、塔吉克斯坦、烏茲別克斯坦和土庫曼斯坦五國，這5個國家均屬於一帶一路國家。該地區分佈有溫帶大陸與溫帶沙漠氣候，降水稀少，蒸發旺盛，限制了其種植農業的發展，因此，幾千年來中亞地區以遊牧民族為主，遊牧民族的生活習性與飲食習慣已經深深植根於中亞文化基因中。中亞國家主要信奉伊斯蘭教，宗教教義規定了穆斯林生活的方方面面，“清真文化”成為中亞美食的主打特色。
中亞大國-哈薩克斯坦
國土面積橫跨亞歐兩洲的哈薩克斯坦與中國新疆接壤，因此在飲食方面，哈薩克斯坦與新疆也比較相似。牛羊肉、奶、麵食、蔬菜等是哈薩克人民的主要食物。最普通的食物是用羊肉湯煮的面片，用手抓食。最常喝的飲料是奶茶和馬奶。
奶茶
無論是在現代哈薩克家中還是在牧人的氈房中，主人都很喜歡款待和娛樂客人。在餐桌上，女主人會用傳統的木碗盛上熱茶，除此之外，你還會品嚐到不同口味的小餅，奶製品，乾果，堅果以及甜品等。在奶類食品方面，主要由羊奶、牛奶、馬奶、駱駝奶製成，有奶油、奶疙瘩等多種奶製品，香甜、鬆軟、爽口。
燻肉
中亞國家人們常常就著燻肉、臘肉品嚐傳統的飲品馬乳酒，馬乳酒是哈薩克牧民在盛宴中的珍貴飲料，含有多種有益物質，可以提高人體的免疫力。
哈薩克人的傳統食品是羊肉、羊奶及其製品，最流行的菜餚是手抓羊肉。哈薩克語把手抓羊肉叫“別什巴爾馬克”，意思是“五指”，即用手來抓著吃，所以當地人把手抓羊肉又稱為五指手抓羊肉。別什巴爾馬克是餐桌上必不可少的一道美食，是用大塊的去骨羊肉或者馬肉熬湯，然後在鮮美的湯中加入手擀麵片這樣製成，湯濃郁醇香，麵皮可口筋道，別什巴爾馬克聞名遐邇。進食也大有講究，主人會為您奉上一杯清茶。在布餐時，將煮熟的羊頭放在尊貴的客人面前，將其他部分分給其他的客人。
包爾沙克
包爾沙克是用奶子或水合面，將和好的面切成稜形，用煮沸的油炸制而成。在就食別什巴爾馬克時，主人還會為您端上特製的烙餅，盛上濃湯。在當地，無論您前往何處，主人們都會熱情地款待您，品嚐過哈薩克斯坦傳統美食，你會體驗到草原風的清爽，遊牧生活的浪漫。
吉爾吉斯斯坦
吉爾吉斯人的飲食中多半是牛奶和肉類。糧食製品是在由遊牧轉向定居、農耕的過程中才開始出現的。奶類食品是吉爾吉斯人食品的主要成分，純酸牛奶、酸牛奶、由煮過的牛奶製作的酸凝乳、乳酪、用羊奶製作的奶渣乾酪、乳皮、黃油以及煉過的動物油等等。吉爾吉斯人食用羊肉、馬肉、牛肉、駱駝肉和犛牛肉，其中綿羊肉和山羊肉特別受歡迎。麵食品由小麥、玉米、大米、黍和燕麥製成。用糧食粒和麵粉製作成各種飯菜，例如各種粥，用水或牛奶……
奧什烤饢
在吉爾吉斯斯坦烤饢是人們經常吃的主食。但吉爾吉斯坦的饢與中國新疆的饢有所不同，在製作時引入了加工麵包的一些工藝，因而比較鬆軟、不易乾燥，十分好吃。
吉爾吉斯坦乾酪
乾酪是一種由牛奶經發酵製成的,營養價值很高的食品。乾酪也是吉爾吉斯坦食品的主要成分。
塔吉克斯坦
塔吉克人飲食的內容和製作方法反映了他們的經濟狀況、生活習慣和民族特點。牧區的飲食以奶製品、麵食和為主。農區以麵食為主，奶和肉食為輔。早餐一般為吃饢、喝奶茶，午餐吃麵條，晚餐多以肉食為主。塔吉克人每日三餐都離不開饢，喜食酥油、酸奶、奶疙瘩、奶皮子等，還喜歡飲奶茶。他們以肉食為上好的食品，愛吃抓飯，喜歡羊肉湯，並以羔羊肉做的湯為最好。他們非常喜歡中國菜餚，用餐慣於以手抓食取飯。
手抓飯
手抓飯的原料是用新鮮羊肉，胡蘿蔔、洋蔥、清油、羊油和大米。做熟的手抓飯油亮生輝，味香可口。
烤包子
烤包子主要是在饢坑烤制。包子皮用死麵擀薄，四邊摺合成方形。包子餡用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋蔥、孜然粉、精鹽和胡椒粉等原料，加入少量水，拌勻而成。把包好的生包子貼在饢坑裡，十幾分鍾即可烤熟，皮色黃亮，入口皮脆肉嫩，味鮮油香。
烏茲別克斯坦
烏茲別克斯坦的飲食以麵食、奶製品和牛羊肉為主，主要民族特色食品包括饢、烤肉、手抓飯、羊肉湯等。烏茲別克斯坦水果甘甜如飴，汁多肉厚，種類豐富。冬天的蘋果、香梨、柑橘；春天的草莓、櫻桃、馬林、桑葚、李子、杏；夏天的葡萄、甜瓜、哈密瓜；秋天更不用說，應有盡有，讓人眼花繚亂。
薩普薩
“薩普薩”(也叫烤包子)也是當地人喜愛的食品。因為外皮的麵粉里加了黃油並反覆壓制，所以烤出來層層疊疊，酥香可口。肉餡一般有兩種，一種是調過羊脂的土豆，另一種是拌了洋蔥的羊肉，都很好吃。
饢
烏茲別克斯坦的饢有兩種：一種是發麵的，表面撒了芝麻，中間薄脆，四周鬆軟，剛出爐時最香，可以當零食吃。還有一種要厚一些，麵粉里加了黃油和雞蛋，表面或者撒了芝麻，或者撒上當地的一種調料，吃起來麵皮脆香，麵餅筋道。
土庫曼斯坦
土庫曼人最喜歡羊肉，尤為對羊頭、羊蹄和羊腦髓更加偏愛，甚至奉為珍品。日常生活中他們常把羊頭、羊蹄獻給老人吃，把羊腦髓讓給孩子吃；每逢來客，他們還把這些佳餚用來招待客人。他們對奶製品、肉製品一般都很歡迎。家常飯有肉湯泡碎餅、抓飯、烤羊肉等；裡海沿岸的人愛吃魚、通心粉等。他們一般在夏季都喜歡喝冰涼的駱駝奶，平時多喝奶茶。對中國菜看頗感興趣，用餐大多慣於以手抓飯取食。
駱駝奶
由於土庫曼斯坦沙漠廣佈，駱駝在人們生活中扮演著重要角色，而駱駝奶則是土庫曼斯坦人夏天消暑的必備飲品。
美食不容錯過，想吃就去看看吧！
閱讀更多 MSCK美食創客 的文章
