滷料是我們生活中很常見的一種食材，在市場上配
滷料的香料就有好幾百種。它有著濃烈的芳香味，不但味美可口，還營養豐富，具有健胃、順氣、促進食慾的功能。最主要的是滷料可以去除食品原料的腥羶味，也能增加食品中的香味。
如果路過了賣滷菜的小店，肯定會被它那誘人的香氣所吸引，怎麼也會停下了買上幾種，不管是作為零食還是菜餚都非常好吃，可是外面買的滷菜畢竟吃著不放心，還不如自己動手製作，既簡單又衛生!只用把需要的滷料放入鍋中再加水熬製就做成了滷水，不同的滷料配方可以做成不同香型的滷水。
可能會有人很疑惑了，這麼多的香料根本就分不清誰是誰?下面小植就來告訴大家幾個比較常見的滷料吧。
第一種陳皮
在寒冷的冬天喝點熱湯，既美味又養生。特別是在湯裡放幾片陳皮，不僅能改善味道，還能起到緩解胃部不適、治療咳嗽痰多的作用。現代研究表明，陳皮中含有大量揮發油、橙皮甙等成分，它所含的揮發油對胃腸道有溫和刺激作用，可促進消化液的分泌，排除腸道內積氣，增加食慾。煲湯時放入10克左右的陳皮即可。做牛肉羊肉火鍋也可以放些陳皮，如果沒有陳皮，就用曬乾的橘子皮來替代，也是很香的喲~
第二種當歸
當歸又叫金當歸，西當歸。當歸的根可入藥，是最常用的中藥之一。具有補血和血，調經止痛，潤燥滑腸的作用。用來製作滷味時調料味道會更美味。
第三種香葉
香葉也叫月桂葉。是一味中藥材，也是一種歷史很悠久的香料，在我們的食物烹飪中被廣泛應用，而且香葉還有具有一定的保健養生作用。多用於醬類菜餚或湯類的調味。香葉的味道辛辣芳香，是在西餐中較為常用的一種調料，香葉本身並不能食用，放在食物中烹煮，主要是給食物增添香氣。
第四種桂皮
桂皮這種香料還是很常見的，經常在餐桌上可以見到它的身影。桂皮，又稱香桂，是最早被人類使用的香料之一。還可以入藥，是食品工業重要的香料。
第五種胡椒
胡椒屬於
藤本植物，味道濃辛、香。所有的湯和菜中都可以使用。因為它的味道極其濃烈，所以用量非常少。常被磨成粉末使用，就是我們常用的胡椒粉。胡椒在粵菜中用得較廣，屬性熱，有著散寒，下氣，寬中，消風，除痰的作用。
第六種花椒
花椒香味濃郁，尤其是炒熟之後更是濃烈，具有去腥和增香的作用，是廚房的常用調味品之一，與胡椒、辣椒並稱為“川味三椒”，深受喜歡麻辣人群的喜歡，並且花椒也是一味功效較多的中藥。單用或與它藥合用均宜，但多用於炸、煮、滷、燒、炒、烤、煎等菜餚。
第七種茴香
又名小茴香，草茴香。屬香草類草本植物，味食香料。味道甘、香，單用或與它藥合用均可。茴香的嫩葉可做餃子餡，但很少用於調味。茴香子主要用於滷、煮的禽畜菜餚或豆類、花生、豆製品等。味道、屬性、功用與八角基本相同。
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