酸菜魚
材料：胖頭魚1000克、酸菜100克、料酒2勺、胡椒粉2勺、大蔥2根、幹辣椒15克、鹽1勺、大蒜4瓣、老薑1塊、花椒15克、蠔油1勺、泡紅椒50克。
做法：
1.胖頭魚一尾，宰殺清洗乾淨，將片好的魚片放入大碗中，加入少許鹽、胡椒粉、生薑末、料酒抓勻碼味。
2.大蔥切段，老薑切絲，大蒜切片，幹辣椒剪成段，乾花椒適量。
3.自家泡酸菜切成段，紅泡椒少許。
4.炒鍋加入菜籽油燒熱後爆香蔥、姜蒜、幹辣椒、花椒煸炒出香味。
5.下入酸菜和紅泡椒煸炒7、8分鐘。
6.加入適量開水或者骨頭湯煮5分鐘。
7.調入1勺蠔油，1勺胡椒粉。
8.將魚頭及魚骨下入，大火燒開，撇去浮沫，煮約10分鐘，用漏勺將魚骨，魚頭和酸菜先盛出到大盆裡。
9.轉成小火，將魚片一片片下入鍋中，開中火，見魚片變白，湯汁稍微沸騰後，即可將湯和魚片一起小心倒在盆裡。
甜鹹醬排骨
/ 食材 /
豬排骨、鹽、白砂糖、醬油、料酒
八角、桂皮、味精、大蔥、姜
/ 步驟 /
1、排骨洗淨剁成小塊，用少量的鹽醃製一晚，第二天早上用沸水煮5分鐘
2、用請水沖洗乾淨，把八角、桂皮、蔥、姜裝入布袋紮緊，放入鍋中
3、加入排骨、黃酒、醬油、鹽、肉湯，煮沸20分鐘，再用小火燉2個小時
4、肉酥爛之後加入白糖，大火煮至湯汁濃稠之後，加入味精就可以出鍋了。
醬汁烤魷魚
大魷魚1只 / 洋蔥半個 / 蒜頭4瓣
老薑2片 / 白葡萄酒10ml / 蠔油15ml
海鮮醬15ml / 甜麵醬10g
檸檬汁5ml/ 蜂蜜10g
1.洋蔥、姜、蒜分別切末
2.魷魚去頭去腸去軟骨，撕去表皮. 洗淨後搽幹表面水分，用刀劃出十字花形
3.將洋蔥、姜、蒜、白葡萄酒、蠔油、海鮮醬、甜麵醬、蜂蜜、檸檬汁調和成醬汁備用
4.將魷魚用醬汁全身抹勻醃製1小時
5.烤箱預熱至220度，烤盤上鋪錫紙，把魷魚放在烤架上，表面刷上醬汁
6.烤盤放底層，烤架放中層烤15分鐘，中間每5分鐘取出刷一次醬汁至熟透即可
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