空心菜，原名雍菜，又名藤藤菜、蕹菜、蓊菜、通心菜、無心菜、甕菜、空筒菜、竹葉菜，開白色喇叭狀花其梗中心是空的，故稱“空心菜”。中國南方農村普遍栽培作蔬菜。以前只知道有“蒜蓉空心菜”，還特別喜歡吃。一直以為這種蔬菜除了炒就沒有其他的做法了。一次尷尬的經歷，讓我知道原來空心菜還可以這樣吃！
剛結婚不久，第一次在丈母孃家吃飯，早上看到小姨子從菜園子割回來一大把空心菜、又是摘又是洗。很好奇，她是怎麼知道我愛空心菜的？難道還有特別的意義？胡思亂想的同時，我狠狠的掐了自己一把，清醒過來後，我對自己說；你這姐夫做得很不正直啊！空心菜空心菜，人家是很明顯的告訴你，你沒有心，第一次來都不知道幫忙做飯。於是我屁顛屁顛的跑到廚房——“媽-我能幫忙做點什麼嗎？”
“不用了！都做的差不多了、等小珍（小姨子的小名）把空心菜洗好，拌一下就可以吃飯了！”拌一下？空心菜還能拌著吃？當時以為是我聽錯了。可是等到端上桌的時候，我才知道，雖然和炒的有些相似，但確確實實是拌的。對已味道我還真是挺期待，等所有人都上桌開吃後，我夾了一筷，嗯！挺好吃的，脆嫩、還帶有小米辣的香辣爽口。也是那一次以後，每一次買來空心菜我都懶得炒，拌一拌更下飯！
（本故事純屬虛構，如有雷同純屬巧合）不過做法卻是真真的！接下來熱拌空心菜獻給大家。做得不好僅供參考！
1.空心菜水龍頭下衝洗一遍、後摘成小段（沒根大概摘2-3節即可），摘好後洗乾淨備用
2.小米椒切成紅椒圈或者碎末、大蒜拍碎後切成蒜泥放入碗中備用。
3.鍋中加水放一點油和鹽，開大火煮開。（水裡放油放鹽，能讓空心菜不易變色，保持碧綠。其他蔬菜也可用同樣的方法）
4.水開後下入空心菜燙熟，再撈出控水後、裝在拌盆中
5.鍋中放油燒熱後，倒進小米椒和蒜末的小碗中熗出香味，加入生抽、鹽、雞精攪拌均勻
6.調好料汁、淋在空心菜上，拌一拌裝盤即可
怎麼樣？是不是感覺比炒空心菜來的更方便些、不用掌握火候等那些技術活，廚房小白也能獨自成功完成操作。感謝閱讀！這裡是“有志趣味”喜歡的朋友記得點擊分享、收藏、加關注喲
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