金針菇是大家再熟悉不過的一種食用菌類食材，金針菇吃起來口感爽滑，營養豐富，金針菇中含有我們人體所需的8種氨基酸、蛋白質、多種維生素、鈣、磷、鐵等營養成分，金針菇中含有豐富的精氨酸和賴氨酸及多種維生素及礦物質，對孩子的智力增長很有幫助，所以在日本金針菇還有一個好聽的名字叫“增智菇”。
金針菇做法非常多樣，很多朋友喜歡用金針菇煮湯、涮火鍋、蒸、炒、涼拌等方式，其實金針菇還有更好吃的做法，這種做法既可以作為餐桌上的美味的菜品，也可以平時宅在家裡做零食來吃，還很好地避免了金針菇容易塞牙的這個大缺點，讓金針菇吃起來比吃肉都香。
今天和大家分享的這種金針菇的做法，家裡有孩子的更要試一下，這樣做出來的金針菇孩子們特別喜歡吃，現在秋秋就和大家分享一下這個金針菇好吃的新吃法。
【香酥金針菇】
準備流程：金針菇、雞蛋、麵粉、玉米澱粉、鹽、麻辣鮮、胡椒粉、燒烤料、辣椒粉、小蘇打、花生油、小蔥。
製作流程：
1、金針菇先用刀切去根部，再用手撕成一片片的片狀，不要撕得太碎，也不要撕得太厚，撕好後用清水清洗乾淨，洗淨後控幹水分。
2、將雞蛋打入碗中，在雞蛋液中加入1勺鹽，用筷子將雞蛋液攪散，再將攪散好的雞蛋液澆在金針菇上。
3、用手將每一片金針菇都均勻的沾上雞蛋液，金針菇沾上薄薄的一層雞蛋液就可以，一定不要讓金針菇上沾過多的蛋液。
4、在盤中放入2勺麵粉，1勺玉米澱粉，1g小蘇打，麻辣鮮、胡椒粉適量，用筷子攪拌均勻，裹粉就製作好了。
5、將沾好雞蛋液的金針菇均勻的沾上調好的裹粉，沾裹粉的時候，沾薄薄的一層就可以，不要沾得太厚，裹粉沾的均勻就可以了。
6、裹粉全部粘好後，起鍋燒油，油燒到6成熱，無法判斷油溫的，可以取一根竹筷插入油鍋中，看到筷子的四周，在油鍋裡可以均勻地冒出一連串的氣泡，就代表油已經達到溫度了，可以直接將金針菇一個個下鍋了。
7、金針菇在炸的時候用筷子反覆翻面一下，讓金針菇可以炸的更加均勻，反正面都炸成金黃色，金針菇也已經炸成2面酥脆就可以出鍋了。
8、將炸好的金針菇裝盤後，撒上燒烤料、辣椒粉、小蔥花，不喜歡吃辣的也可以不放辣椒粉，喜歡吃椒鹽味的，也可以直接撒上椒鹽粉調味即可。
香酥金針菇吃起來非常酥脆可口，淡淡的燒烤味吃起來特別有食慾，吃上一口滿嘴都是香味，讓人越吃越上癮，今天做了滿滿一大盤，全家人都特別愛吃，媽媽說比吃肉還要好吃，而且這樣做出的金針菇不塞牙，這一點也特別棒。
兒子今天也特別喜歡吃，要我明天還要給他做一大盤吃，說這是他吃過的金針菇最好吃的做法了，現在孩子都是在家裡開網課，在家裡天天不出門，孩子都喜歡吃點小零食，從年前到現在孩子的零食我都是在家裡自己給他做，自己做的更加新鮮也比較衛生，這道香酥金針菇給孩子做零食吃也是非常推薦的。
——小貼士——
1、裹粉中加入小蘇打，可以更好地增加金針菇的酥脆口感。
2、金針菇再沾雞蛋液時，不要沾太多，沾均勻即可，沾太多會讓金針菇太厚重，那樣會影響炸出來的口感。
3、裹粉時也不要裹得過厚，將金針菇均勻的沾上裹粉就可以，這樣吃起來口感酥脆，但不會太過於厚重，吃起來口感才好。
4、炸的時候，金針菇不要一起倒入鍋中，要一個個的放進去，中小火慢炸，不要大火炸，大火會造成金針菇還沒有炸熟就已經被炸糊了。
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