說到大米大家都非常熟悉，同時它也是我們餐桌上不可或缺的食材之一，很多人都是對它獨有情鍾，畢竟它作為我國主要食用主食之一，肯定有它的獨特之處，入嘴香軟可口，甚至還帶有微微的韌性，
最重要它是解決飢餓的不二首選。而大米除了能做成主食以外，還能做成各類小吃，如米糕、煲仔飯、米餅等，都是非常的出名。特別是做成其中的煲仔飯，那真的是深受客人們喜歡，出鍋的米粒配上肉的香味，那聞著都是直咽口水。
那麼這時候肯定有人好奇了，既然煲仔飯這麼美味，那到底應該怎麼做呢？其實煲仔飯的正宗做法是來自於廣州，整體做法並不算多麼複雜，但是對於細節要求還是非常高的。尤其是在烤的過程中，我們一定要給它烤出金黃的鍋巴，這樣才算成功。
下面話不多說，今天就給大家分享這道煲仔飯的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：大米三百克
輔料：臘肉一百克、小青菜一顆、香菇三個
調料：生抽十克、老抽三兩滴、鹽兩克、香油三克、胡椒粉三克
煲仔飯之步驟
步驟一、首先將大米淘洗乾淨（米洗兩次就可以了），然後用清水浸泡一個小時左右（浸泡的目地是為了讓米吸足水分），浸泡期間，將小青菜清洗乾淨，掰成小葉狀，幹香菇提前一夜泡發，清洗乾淨一切為二
步驟二、再準備一個砂鍋，底部抹上一層油，倒入適量清水（水的量預估能把米煮透即可），燒開後加入浸泡好的大米，用小火再次燒開，見把裡邊的水分燒乾，從一圈放入少許清油（放入清油的目地是為了更好的起鍋巴）
步驟三、然後放入臘肉，繼續蓋上蓋子慢慢煮，再將小青菜放入鍋中焯水一次備用（焯水的時候加入點食用油和食鹽，可以讓小油菜更加嫩綠）
步驟四、準備一個小碗，裡面加入適量生抽、老抽、白糖、食鹽、香油等調料（口味不要太重，因為臘肉本身也含有鹹味），再放入少許開水攪拌均勻
步驟五、米飯大約烤十五分鐘左右開蓋（這時候鍋一圈會有明顯的金黃色），將焯水後的小油菜和香菇放入表面，同時沿著砂鍋邊緣再次在一圈淋入少許食用油，蓋上蓋子繼續燜三分鐘就大功告成啦，最後吃的時候把調好的料汁澆在表面，就可以食用啦
臘肉煲仔飯
通過上面步驟，我相信許多人對於煲仔飯的做法，已經有了更深的認知。其實煲仔的做法都是大致相同，但是其品種卻是非常多，有臘肉煲仔飯、菌菇煲仔飯、排骨煲仔飯、肥腸煲仔飯等等，都是各有不同。而我這次分享的是臘肉煲仔飯，可以說這道煲仔飯算是所有煲仔飯裡比較出名的。同時學會這道煲仔飯，那麼其它類型煲仔飯都是一通百通的，基本上看一眼就能明白了，最多就是細節方面有些不同。
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