05.14 美食菜譜椒麻雞，比辣子雞吃著過癮，不上火

今天教大家做一道椒麻雞，這道菜屬於四川西昌名菜椒麻鵝演變而來，夏天來了，這菜做出來好吃不上火，喜歡的朋友歡迎轉發評論，收藏關注

家養土雞肉取雞翅膀雞腿冷水下鍋，老薑一塊拍破下鍋，煮40分鐘左右，煮好的雞肉撈起放涼切小塊備用

選20顆小青椒洗淨，下沸水鍋中焯水，焯水至斷生即可撈起放涼

青椒放涼，用刀剁碎，加入切好的雞塊中

加入青椒的雞肉中放入調料：鹽1小勺，味精1小勺，花椒2小勺，芝麻油4勺，花椒油2勺，蔥花少許攪拌均勻

做好的椒麻雞，椒麻鮮香，吃多了也不上火，喜歡的朋友試試吧，這菜獨家哦

製作要領：雞肉煮制時間不宜過長，雞翅膀煮制20分鐘即可撈起，雞腿40分鐘左右即可。青椒焯水斷生撈出切碎，拌雞的鹽味如果掌握不好可以先少放，在不夠味的情況下適當添加，這道椒麻雞必須要花椒油加花椒麵一起，才能體現出這道菜的椒麻味。切勿加入辣椒油，如果喜歡吃辣的朋友可以選擇加點小米辣和青椒一起焯水剁碎。