八月份的時候，去了陽江海陵島旅遊。海陵島的沙灘的確很美，夜色中隱約可見條條白浪翻騰。
大概還在休漁期，而且又是旅遊的旺季，海陵島的海鮮雖然新鮮美味，價格也讓人頗有微詞。
可是在酒店的漁池裡，能欣賞一下各種各樣的海鮮，其實也是一件讓人愉悅的事情。
叫不上名堂的魚類貝類有許多，但這一種叫“海鱟”的，我卻是見過的。
《本草拾遺》把海鱟形容得很細緻了：“鱟，狀如熨斗之形，廣尺餘，其甲瑩滑，青黑色， 鏊背骨眼，眼在背上，口在腹下，頭如蜣螂，十二足，似蟹，在腹兩旁，長五、六尺，尾長一、二尺，有三稜如棕莖，背上有骨如角，高七、八寸，如石珊珊狀。”
因為樣子古怪，外面有甲殼加身，加之有一條長的尾劍，在農村地方會掛在門前用以作辟邪的。但也有是把它的甲殼當水瓢用的。
數年前在上川島見過海鱟，當時是漁船剛靠岸，漁民直接在沙灘上賣。都是一對一對的放著賣。因為鱟是雌雄形影不離的，肥大雌鱟會揹著瘦小的雄鱟走，一捉肯定是一對。
魚缸裡這隻又大又圓，大概就是雌鱟的了。
鱟已經是來自遠古的海中活化石了。鱟血是藍色的，用鱟血製成試劑，在醫療上有很重要的作用。聽說，早已被列為保護動物，不準食用，不知道為什麼又會被擺上餐桌。
在上川島和陽江，一般的做法，是把海鱟砍成一塊塊的與冬瓜或節瓜、瘦肉片煲湯。節瓜清熱、解毒可以中和鱟的溼熱，同時，用節瓜的清爽降低海鱟的澀味。
也有用無花果、黨參、杞子燉成海鱟湯，說是可以滋陰補腎。
但令海鱟出名的是潮汕地區的鱟粿。
鱟餜是以汕頭本地的甘薯粉和以大米，加上海鱟的肉和汁為主料製作而成。
製法大概是先將大米煮成稀粥冷卻，再加入薯粉,鱟肉和汁，攪勻粘合，盛入蟠桃型的陶模內，再放上鮮蝦和豬肉碎，蒸熟後，去模，再放進油鍋裡，用文火慢炸至外表呈淺金黃色就可以了。吃的時候，還會配上辣椒醬加醬油的蘸料。
還有另外的版本說鱟粿皮不是放了鱟肉的，而只是粿皮加了鱟血。但無論什麼版本都好，現在的鱟粿裡已經沒有鱟了。
現在的鱟粿是用鮮蝦、鮮肉碎、鵪鶉蛋、冬菇魷魚等作餡，米漿和薯粉製成粿皮，沿用鱟粿舊制法而成，吃起來外帶酥脆，又滿嘴鮮甜。
泰國有把整隻海鱟用來燒烤，還把海鱟籽刮下來做涼拌菜的。沒有吃過，不知道是什麼味道。
大概是海鱟的外形像螃蟹，小腿肥胖粗壯，於是被人叫馬蹄蟹，也會讓人望名生義想像成是長著滿滿雪白的大腿肉的長腳蟹。
現實卻是海鱟幾乎沒有什麼肉可以吃，只有尾部稍微有一點。肉的質感與蟹肉有些類似，但嚼勁更強且沒有鮮味。
不知道是不是宰殺方法不當，多年前曾食用過一次，食後幾天連排出的尿液都腥臊不已。讓人卻步。
鱟肉其實都大大比不上蟹肉。用蔡瀾的話就是一種“棄之可惜，食之無味的烹調”。我覺得還是放過這種古老生物，不要食用好了。
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