秋風起，蟹腳癢，
資深的吃貨都知道
每年的10月和11月
是螃蟹的黃金賞味期~
涼爽的秋天，
吃頓鮮美的螃蟹實乃人生一大幸事，
咱們秦皇島人自然
也不會錯過這道美味啦！
今天小旅就來教教各位
如何從購買到清洗到食用
拿下一隻誘人肥美的螃蟹~
秦皇島秋季吃螃蟹以梭子蟹為佳，梭子蟹外殼兩端平滑而尖，個大肉多，一斤兩隻左右，尤以公蟹厚重的大螯最鮮美。秦皇島的花蓋螃蟹營養豐富，肉質細嫩，也非常肥碩鮮美。當然了，咱們秦皇島人也會買河蟹等螃蟹來吃，每一種都是吃貨們的心頭好~
挑選螃蟹三看原則
一看肚臍
肚臍凸出來的，一般都膏肥脂滿；凹進去的，大多膘體不足。
二看活力
將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回的，活力強，可保存；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。
三看雄雌
農曆八、九月裡挑雌蟹，九月過後選雄蟹，因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候滋味營養最佳。
在秦皇島去哪裡買螃蟹
咱們秦皇島賣螃蟹的市場眾多，除了買螃蟹，還可以買其他海鮮呢~
海浪花海產品市場附近：海浪花海產品市場附近有許多賣海鮮的小店鋪，鮮貨、乾貨應有盡有，基本上一說到要買海鮮，大家都會想到這裡，堪稱“海鮮一條街”~
地址：海港區西后街
河東橋頭市場：下午四、五點左右是河東橋頭市場最熱鬧的時候，這個時候賣海鮮和買海鮮的人都比較多。有許多剛剛從海里打撈出來的，真是應了一個“鮮”字！老秦皇島人都比較喜歡傍晚下班回家時順便來挑一挑，買點海鮮回家做晚飯。
地址：海港區河北大街東段
港城早市：早市裡的東西一般品種較全，但是一般去的都特別早。小旅提醒大家來這裡買海鮮一定要趁早哦，下午許多攤位就收攤啦！早起的朋友有海鮮吃~
地址：海港區東環路
孟營市場：很多住在開發區的朋友買海鮮會選擇去孟營市場，離得近，環境整潔乾淨，海鮮質量也很好，市場內海鮮品類齊全，想吃的海貨幾乎在這裡都可以買到。
地址：峨眉山南路與廬山路交匯處附近東南
馬坊市場：馬坊市場是一個綜合性的市場，除了本地的海鮮，也有許多外地的海鮮可以在這裡買到哦！
地址：海港區新興街
天橋市場：天橋市場內的海鮮以螃蟹、魚類、貝類和蝦類居多，水果、農副產品等也應有盡有，周邊交通很便利。天橋市場也變得更乾淨整潔啦！
地址：海港區民族南路鴻祥公寓北
五道橋市場：五道橋市場緊鄰四道橋公交車站，交通相當的方便~市場裡的海鮮攤位真是不少，而且新鮮！五道橋市場今年也進行了提升改造，老市場煥發了新光彩~
地址：海港區海陽路
此外，咱秦皇島還有燕山市場、張莊便民市場等，都可以買到新鮮肥美的螃蟹！
快速清洗螃蟹
如果你怕螃蟹夾手就準備一盆45度左右的水，手放水裡不覺得燙就行（太燙螃蟹都脫皮啦），把螃蟹肚子朝天放在熱水裡，等它爬起來已經被熱水嗆暈了的時候，就可以任你宰割了！
一、用鹽水浸泡一段時間，讓它吐出肚子裡的髒東西
二、抓住螃蟹的兩隻大鉗子，用牙刷給它刷背刷肚子刷嘴巴
三、清洗螃蟹的腿的根部以及兩隻大鉗子
四、抓住鉗子，打開腹蓋在中間從裡往外擠出排洩物
五、清洗好螃蟹的腹蓋內的髒東西和蟹鉗就完成啦
螃蟹拆分方法
Step 1 大卸八腳：剪掉螃蟹的八隻腳，包括兩隻大鉗。蟹腳可以留到最後吃，因為放涼後的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出，甚至輕輕鬆鬆吸出~
Step 2 去掉蟹掩、蟹腸，揭開蟹蓋：將螃蟹蟹掩(即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同)去掉，蟹腸去掉
Step 3 去掉蟹胃、 蟹肺、蟹心：先吃蟹蓋，用小勺把中間的蟹胃舀出，將外面的蟹黃吃乾淨。注意啦，不要弄破中間三角形的蟹胃
用筷子將蟹身中間一個六角形的片狀物（蟹心）挑出來去掉，拔掉身體兩邊的蟹肺。
Step 4 蟹黃蟹膏，這個一定要吃： 用小勺舀點醋澆在蟹身上，然後把蟹黃蟹膏吃乾淨；把蟹身掰成兩半，順著蟹腳撕，就能將絲狀的蟹肉拆乾淨啦。
Step 5 蟹腳、 蟹鉗的正確打開方式： 用剪刀把蟹腿剪成三截，最後一節蟹腳尖能當工具頂出蟹腿肉
螃蟹四個部位不能吃
蟹腮：長在蟹腹部如眉毛狀的，兩排軟綿綿的東西，這些部位既髒又無食用價值，甚至可能引發食物中毒。
蟹心：緊連蟹胃位於蟹黃中間，味澀，也應除去。有條件的話，除掉後最好用鹽水泡一下。
蟹胃：位於蟹體的前半部，其內有大量汙泥和病菌。
蟹腸：由蟹胃到蟹臍的黑線。
大家都清楚了嗎？
螃蟹雖好吃
但也要注意以上問題哦~
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