樓下池塘裡已經結冰，天越來越冷了。
每年到這個季節，我家最愛的早餐就是各種熱湯麵。
雞、魚、圓骨、羊肉等的都可以煮湯，早起下面，簡單省事，滋潤營養又暖和。
今天做了黑魚湯麵，鮮美濃郁，毫無腥味，吃完一整天都特別舒服。
冬天，煮魚湯的最般配搭檔，是加紅皮的蘿蔔同煮，腥味會去的乾乾淨淨，湯色奶白，味道清甜鮮美。
正當季的蘿蔔，水分大還具順氣消食，潤肺祛痰、解毒生津的功效。
乾燥的冬季多吃魚湯好，脂肪少，補而不燥，還含有豐富的蛋白質、鈣質、微量元素及人體所必需的氨基酸，口感更是鮮美而不肥膩。
草魚、鯽魚，昂刺魚、黑魚都適合煮湯，只要是鮮活的，煮前再用油兩面稍煎下，這樣熬煮的魚湯才又濃又白。
我是買到了一條個頭很小的黑魚，賣家說是野生的。心裡雖然犯嘀咕，但煮好了的湯倒是很鮮美濃郁。黑魚也更具滋補調養、生肌補血的營養價值。
【黑魚湯麵】
材料：黑魚1條，蘿蔔半個，姜4片；蕎麥麵1小把，青菜1小把，雞蛋2個，泡發的木耳適量，鹽1小勺。
做法：1.買魚時讓賣家幫著收拾好，拿回家裡裡外外都清洗乾淨。
2.不粘鍋中加點油，熱後放入控幹水分的黑魚，小火煎1-2分鐘，然後翻個面再煎1-2分鐘。
不用煎時間太長太焦，稍稍煎一下，半熟即可，這樣煮出的魚湯才更濃白。
3.然後倒入足量的熱水，再放入蘿蔔片和薑片，大火煮開後撇出浮沫和油花。
4.蓋上鍋蓋，轉小中火，煮半小時左右。
讓鍋蓋錯開一點，留些出氣口，這樣就全程不用擔心撲鍋了。
5.半小時後，煮至湯收到喜歡的濃度和量，即可關火。
6.將煮好的魚湯過濾到小鍋中，魚肉拆下來放入碗中備用，青菜木耳都清洗乾淨。
都提前準備好，轉天的早餐就省時省事了，十分鐘左右即可做好上桌。
7.早起，魚湯鍋中直接放入蕎麥麵條，磕入雞蛋，加蓋大火煮至開鍋。然後撇棄浮沫，再煮幾分鐘至麵條軟。
最後放入青菜段木耳絲，還有事先剔下來的魚肉也放進去，加1小勺鹽，拌勻再次煮開鍋即可關火。
小貼士：蕎麥麵比普通的麵條勁道耐煮，所以不等開鍋就放入湯中，起到浸泡的作用，這樣會熟的快些。
魚湯中的蘿蔔，愛吃就留著，不愛吃就扔掉，營養和滋味都已經煮入湯中，去腥的目的也已達到。
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