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拔絲蘋果
簡介 拔絲菜是我家家庭聚會必點的菜了,我媽最愛這個菜了。拔絲菜吃了不少,媽媽也是每年都做呢!自己試試,做法挺簡單的,後來改良了一下,吃起來甜蜜蜜的,但不膩口,贊一個!
材料
蘋果4個(個頭比較小),鹽半茶匙,澱粉80克,白糖60克,油20克
做法
1、蘋果去皮,切小塊,泡在鹽水裡。
2、蘋果瀝乾水後,蘸上幹澱粉。
3、鍋裡倒入適量的油(用直徑比較小,比較深的容器比較省油)
4、油熱後放入蘋果,炸至澱粉變硬,撈出控油。
5、鍋裡放入20毫升的油和60克白糖,用小火炒至白糖溶化,成琥珀色。
6、倒入蘋果快速翻炒幾下。
7、然後盛入事先抹了油的盤子裡即可。
小訣竅
1、炒糖的時候一定要注意火候,千萬別炒焦了。
2、蘋果要多蘸點澱粉。
3、油要燒熱,炸制的時間不要太長,炸的時間長了,蘋果容易變的太軟,不成形。
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蘋果圈
材料
蘋果2個,雞蛋2個,麵粉若干,麵包糠若干
做法
1、蘋果去皮,橫向切片,用磨具去掉中間的圓。
2、雞蛋打撒,蘋果圈先裹一層面粉,再裹一層蛋液,再裹一層面包糠。
3、油燒至6成熱,蘋果圈炸至兩面金黃,控去多餘的油分即可。
蘋果醋
簡介
材料
蘋果約500克,冰糖約250克,糯米醋(白醋)約300克,大玻璃罐
做法
1. 將蘋果洗淨切片,去核。
2. 將蘋果片與冰糖一層壓一層放於大玻璃瓶,保證每層間有較大間隙,冰糖的量要控制,冰糖的量要低於蘋果的一半,具體比例個人把握,
冰糖多發酵容易,發酵完成也比較酸,但蘋果風味少。
3. 加入白醋,將玻璃瓶封口封嚴,置於20攝氏度以上,30攝氏度以下的陰涼處發酵2-6個月。時間越長味道越濃。
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