05.14 釀酒工藝-什麼是混釀？

混釀與單釀相對，一般指採用2種及以上葡萄品種釀成的葡萄酒，通常其中一葡萄品種會佔據40%以上比例，另幾種品種所佔比例較少。 　　

混釀能很大程度的讓葡萄酒表現自己的特質，在顏色、香氣、酒體、結構和複雜性上都有明顯的提升。每種葡萄都或多或少的有自己的缺點，通過混釀能更好的彌補短板。比如一個品種無論從顏色還是香氣上都無可挑剔，但單寧含量較少，釀酒師有可能會向其中加入少量單寧豐富的品種，來提升酒的結構感。 　　

混釀沒有特別的限定，只要一款酒能夠達到好的狀態，它可以發生在不同顏色的葡萄品種之間，也能發生在跨地區的同一品種之間、不同桶之間甚至不同年份之間。